食品留样数量不少于多少克学校（法规要求食品留样的时间和留样数量为多少）

1、食品留样数量不少于多少克学校

按照相关规定，学校食堂留样菜肴的留样数量不得少于100 克。

留样菜肴是食品安全监督的重要环节，目的是为了在出现问题时能够及时追溯和检验，保障学生饮食安全。留样中含有少量菜肴，可以对菜肴中可能的病原微生物、化学物质等进行检测，以便及时发现和处理食品安全隐患。

留样菜肴数量不得少于 100 克，是为了确保留样中含有足够的菜肴样本，以满足检测需求。根据实际操作需要，留样数量可以适当增加，但不得少于 100 克。

学校食堂应严格按照规定执行留样制度，确保留样菜肴的数量和质量符合要求。留样菜肴应妥善保存，与当日供餐菜肴一致，并在专人监管下保存。留样菜肴的保存时间一般为 48 小时，特殊情况下可延长至 72 小时。

留样制度的严格执行，有助于强化学校食堂的食品安全管理，有效预防和控制食源性疾病的发生，保障学生饮食安全和健康。

2、法规要求食品留样的时间和留样数量为多少

根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《食品安全抽样检验管理办法》相关规定：

留样时间

国家级食品安全风险监测样本：12个月

省级食品安全风险监测样本：6个月

市、县级食品安全风险监测样本：3个月

食品生产经营者自留样：最少30天

留样数量

固体食品：500克以上

液体食品：2000毫升以上

粉末食品：1000克以上

农产品：0.5千克以上

具体留样数量还应根据食品的性质、保质期、风险程度等因素确定，不得少于上述最低数量。

食品经营者应当按照规定留存食品样品，并确保样品处于完好、密封的状态，防止污染或变质。样品应储存在适宜的温度、湿度和光照条件下。

食品经营者留存的样品，可用于食品安全风险监测、执法检查、调查取证和产品质量控制等目的。

3、2021年最新食品留样标准多少克

2021年最新食品留样标准

根据国家食品安全标准，2021年最新的食品留样标准如下：

预包装食品：

500克及以下（包括500克）：200克

501克-1000克（包括1000克）：500克

1001克-2500克（包括2500克）：1000克

2501克以上：按1:100留样

散装食品：

10公斤及以下：200克

11-50公斤：500克

51-100公斤：1000克

101公斤以上：按1:100留样

其他食品：

乳制品：200克

饮料：500毫升

肉类及其制品：1000克

水产品：1000克

蛋制品：100克

食用油：100毫升

调味品：100克

留样食品应在洁净、通风、无污染的场所保存。保存温度一般为-18℃或以下，保存时间不得少于6个月。

需要强调的是，上述标准是最低要求。具体留样量可根据食品种类、生产规模、销售方式等因素适当增加。食品生产经营者应严格按照标准执行留样管理，确保食品安全和可追溯。

4、食品留样48小时每种不低于多少克

食品留样是确保食品安全的重要环节之一，食品经营者必须严格遵守《食品安全法》等相关规定，按照要求进行留样。

《食品安全法》第四十一条规定，食品生产经营者应当留存食品样品至少48小时。国家食品药品监督管理总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》明确规定，每种食品留样数量不应少于100克。

食品留样主要用于以下几个方面：

1. 监督检查取样检验: 食品监管部门对食品经营单位进行监督检查时，可以对留样进行抽样检验，以核查食品的安全性。

2. 事故调查取样检验: 发生食品安全事故时，可以对留样进行取样检验，以协助事故调查，查明事故原因。

3. 追溯源头: 当发现不合格食品时，可以根据留样追溯食品的生产和流通环节，避免不合格食品流入市场。

4. 法庭取证: 当食品安全纠纷进入司法程序时，留样可以作为证据，支持诉讼双方的主张。

因此，食品经营者必须严格遵守食品留样规定，按时、按量留存食品样品。只有这样，才能为食品安全监管提供有力保障，维护消费者权益。监管部门也要加强监督，对违反食品留样规定的行为依法严厉查处，营造良好的食品安全环境。