学校留样食品应当由专柜冷藏保存多少小时以上（学校留样食品的留样数量不少于多少克）

1、学校留样食品应当由专柜冷藏保存多少小时以上

学校留样食品的冷藏保存时限

为确保食品安全和学生健康，学校应当严格执行留样食品冷藏保存制度。根据国家相关规定，所有留样食品均应存放于专用的冷藏柜内，且保存时间不得低于以下时限：

即时食用食品：不少于 6 小时

2 小时内食用的食品：不少于 8 小时

4 小时内食用的食品：不少于 12 小时

6 小时内食用的食品：不少于 24 小时

超过上述保存时限的留样食品应立即弃置，不得食用。冷藏柜应定期进行清洁和消毒，确保卫生清洁。

食品冷藏保存时应注意以下事项：

留样食品应密封保存，避免与其他食品交叉污染。

冷藏柜温度应控制在 0-4 摄氏度之间。

不同类型的留样食品应分开存放，避免串味。

留样食品的标签应清晰标注食品名称、食用时间和保存时间。

严格遵守留样食品冷藏保存制度是保障食品安全的重要措施。学校应加强对相关人员的培训，提高食品安全意识，确保留样食品的规范管理，为学生提供一个安全、健康的饮食环境。

2、学校留样食品的留样数量不少于多少克

学校留样食品量规定

为确保学生食品安全，教育行政部门规定，学校留样食品的留样数量不得少于100克。

留样食品是指从每批出库的食品中抽取一定数量的样品，并妥善保存以备检验的食品。其主要目的是为了在食品出现质量问题时，能够及时追溯食品来源，查明原因，采取相应措施。

100克的留样数量能够基本满足检验需要。食品检验一般需要对食品的感官、理化、微生物等指标进行检测。100克的样品量既能保证样品具有代表性，又能留出足够的余量供反复检验。

学校应严格执行留样食品量规定，并做好留样食品的管理工作。具体包括：

留样食品应有专人负责，并单独存放于洁净、通风、阴凉的地方。

留样食品应按照食品类别、生产日期等进行分类存放，并标明留样时间和相关信息。

留样食品应定期检查，发现异常应及时报废处理。

留样食品是食品安全保障的重要一环。学校应高度重视留样食品管理工作，确保留样食品数量充足、保存条件良好，以切实保障学生食品安全。

3、学校食品留样不得少于多少克

学校食品留样制度，是保障学生食品安全的重要举措。根据相关规定，学校食品留样不得少于100克。

留样数量的设定并非随意，而是基于科学和安全考虑。100克的留样量，可以保证在出现食品安全问题时，有足够的样品用于检测和调查。

若留样数量不足，可能导致以下问题：

检测准确性受影响：样品量过少，可能不足以进行全面有效的检测，影响检测结果的准确性。

无法进行多项检测：食品安全检测项目繁多，若留样量不足，无法进行全部必要的检测，可能遗漏重要隐患。

调查取证困难：在发生食品安全事件后，留样是重要的证据，但留样量不足，将 затруднить 取证和问责工作。

因此，学校食品留样不得少于100克，是保障学生食品安全、确保检测准确、有利于调查取证的刚性要求。学校必须严格落实，确保食品留样制度得到有效执行。只有这样，才能最大程度地保障学生饮食安全，让家长和社会放心。

4、2019学校食品留样要求

2019 年学校食品留样要求

为确保学校食品安全，特制定 2019 年学校食品留样要求如下：

1. 留样范围：

所有供应给学生的食品，包括但不限于午餐、早餐、点心和饮品。

2. 留样量：

对于每种食品，须留取约 200 克的样品。

3. 留样容器：

留样容器必须是食品级的、不透气的容器，例如：密封保鲜盒、保鲜袋或食品级密封袋。

4. 留样时间：

食品留样时间不得少于 48 小时。

5. 留样条件：

食品样品必须储存在冷藏或冷冻条件下，以保持其原有状态。

6. 留样标签：

留样容器上必须贴上标签，标明以下信息：

食品名称

生产日期

留样日期

留样人姓名

7. 留样责任：

学校食品供应商和学校食堂负责食品留样的实施和管理。

8. 留样处置：

留样时间结束后，如食品未出现异常，应及时销毁。如食品出现异常，留样应保存妥当，以备后续调查之用。

9. 监督检查：

相关监管部门将定期对学校食品留样情况进行监督检查，确保留样要求得到有效执行。

严格遵守学校食品留样要求，有助于及时发现和消除食品安全隐患，保障学生饮食安全。