学校食堂留样制度内容（学校食堂的留样具体要求是什么）

1、学校食堂留样制度内容

2、学校食堂的留样具体要求是什么

3、学校食堂留样制度内容有哪些

学校食堂留样制度是保障食品安全的重要措施，其内容主要包括：

1. 保留时间要求：食堂应根据不同食品类型设置合理的留样时间，一般为24-72小时。

2. 留样数量：留样数量应能满足检验需要，一般为每种食品留取500克左右的样品。

3. 留样方式：留样食品应采用密封容器装盛，并标明食品名称、制作日期、留样时间等信息。

4. 留样存放条件：留样食品应存放在专用的留样柜或冰箱中，温度控制在冷藏或冷冻状态。

5. 人员责任：指定专人负责留样管理，并定期检查留样容器是否密封完好。

6. 检验：一旦出现食品安全事件，应及时封存留样并送检。检验结果应及时报告相关部门和学校。

7. 留样记录：学校应建立留样登记台账，记录留样日期、食品名称、留样人等信息。

8. 处理处置：留样食品在检验合格后应妥善处理，不得食用或出售。

9. 培训教育：食堂工作人员应定期接受留样制度培训，确保熟练掌握留样操作流程和注意事项。

10. 监督检查：相关部门应定期对食堂留样制度进行监督检查，确保其落实情况。

4、学校食堂留样制度内容怎么写

学校食堂留样制度内容

目的：

确保学生食品安全

为食品安全事故调查和处理提供依据

适用范围：

本制度适用于学校食堂制作的所有食品。

留样方式：

每餐每品种食品留取一定数量的样品。

样品应存放于专用冰箱或冷藏设备中。

留样期限为 48 小时（含制作日）。

留样量：

根据食品种类和数量确定留样量，一般为 100-200g。

留样方法：

1. 制作完成后的每品种食品中取样。

2. 将样品放置于干净的容器中。

3. 密封容器并贴上标签，注明食品名称、制作日期、留样人等信息。

4. 将样品送至指定留样区域。

留样区域：

专用冰箱 或 冷藏设备。

温度应控制在 0-4℃。

有效期应超过留样期限。

管理责任：

食堂管理人员负责留样制度的执行和监督。

留样人员负责样品的留取、储存和管理。

事故处理：

一旦发生食品安全事故，应立即取用留样样品用于调查。

调查结束后，留样样品应妥善销毁。

其他：

留样食品不得用于再次加工或食用。

留样制度应定期检查和更新。

对违反留样制度的行为，应追究责任。