学校食堂留样登记表（学校食堂的留样具体要求是什么）

1、学校食堂留样登记表

学校食堂留样登记表是食品安全管理的一项重要制度，旨在保障师生的饮食健康。该登记表对每日出产的食品按种类进行登记，包括食品名称、数量、生产时间、留样人员、留样地点和保存时间。

留样登记表在食品安全事故发生时发挥着至关重要的作用。一旦出现食物中毒或其他食品安全事件，可以通过留样登记表迅速锁定涉事的食品，并进行检验分析，及时采取措施，控制事态发展，保障师生健康。

留样登记表的填写应做到准确、及时、完整。留样人员需严格按照规定，在食品出产后立即留取一定数量的样品，并按照要求存放于指定地点。保存时间一般为72小时或更长，以确保在必要时可以进行检验。

食堂工作人员应定期检查留样登记表，确保登记完整无误。相关部门应不定期抽查，督促食堂严格执行留样制度，切实保障食品安全。

学校食堂留样登记表看似只是一个表格，但其在确保师生饮食安全中却发挥着不可或缺的作用。只有严格执行留样制度，才能有效预防食品安全事故的发生，为师生的健康保驾护航。

2、学校食堂的留样具体要求是什么

学校食堂留样是保障食品安全的重要措施，留样要求严格，具体如下：

一、留样要求

1. 留样数量：每一锅次菜品留取100克左右。

2. 留样时间：从菜品制作完成开始至最后一名学生食用结束，共留样4小时。特殊情况下，留样时间最长不得超过24小时。

3. 留样容器：采用密闭、清洁的容器，如玻璃瓶、瓷碗或不锈钢容器。

二、留样内容

留样包括：

1. 菜品：煮熟的菜品，包括主食、菜肴和汤品等。

2. 取样工具：接触菜品的勺子、筷子等工具，如盛菜勺、汤勺等。

3. 原辅材料：制作菜品的原辅材料，如生肉、蔬菜、调味品等，每种原辅材料留取少量。

三、留样存放

1. 存放温度：留样菜品应在冷藏室（0-4℃）或冷冻室（-18℃及以下）保存。

2. 存放标签：留样容器上需注明菜品名称、制作日期、制作单位、留样负责人等信息。

3. 留样交接：留样应由专人负责交接并记录。

四、留样检查

1. 留样监督：食堂应指定专人负责留样管理，并对留样情况进行监督检查。

2. 留样销毁：留样期满后，应在相关人员见证下销毁，并记录销毁情况。

五、留样用途

留样用于以下用途：

1. 食品安全监测：当发生食品安全事件时，可通过留样进行检测，确定食品安全问题原因。

2. 追溯责任：留样可帮助追溯食品安全问题的责任方。

3. 问题分析：通过留样分析，可找出食品安全问题的原因，并采取相应的改进措施。

3、学校食堂留样登记表怎么填

学校食堂留样登记表填写指南

学校食堂留样登记表是保证食品安全的重要文件，用于记录食物留样情况。正确填写登记表对于确保食品质量和追溯责任至关重要。

填写说明：

1. 基本信息：填写日期、留样编号、食堂名称等基本信息。

2. 留样食物信息：记录留样食物的名称、数量、重量、加工日期等。

3. 留样人员信息：填写留样人员姓名、部门、联系方式等信息。

4. 留样原因：说明留样的原因，例如：例行检查、投诉调查、卫生突击检查等。

5. 留样方式：选择留样的方式，如：半成品、成品、关键控制点等。

6. 留样份数：记录留样份数，一般为两份，一份用于检验，一份用于备查。

7. 留样备注：如果有特殊的注意事项或其他信息，可以在此栏填写。

填写注意事项：

填写内容真实、完整，不得遗漏。

日期、编号、数量等信息应清晰可辨。

留样人员应签名，承担留样责任。

留样应保存在温度适宜、通风良好的地方，并贴上留样标签。

留样登记表应妥善保管，至少保存六个月，以备查证。

正确填写学校食堂留样登记表是学校食品安全管理中的重要一环，有助于保障学生饮食安全和健康。

4、学校食堂留样登记表怎么写

学校食堂留样登记表填写指南

填写区域：

登记日期：填写留样日期。

餐饮品种：填写菜品名称。

留样数量：填写留样份量，一般为 200-300 克。

留样位置：填写留样存放地点，一般为冰箱或指定留样柜。

留样责任人：填写留样人员姓名。

备注：填写特殊情况或其他相关信息。

填写步骤：

1. 填写基本信息：按要求填写登记日期、餐饮品种、留样数量、留样位置和留样责任人。

2. 填写留样位置：明确标注留样存放的具体位置，如冰箱编号、留样柜序号等。

3. 填写备注：如菜品含有特殊食材或过敏原，需在备注栏注明。

4. 核对信息：仔细核对填写内容，确保准确无误。

5. 签名确认：留样责任人签名确认。

注意事项：

留样数量要足够，以留出检查和化验的量。

留样必须放置在专用留样冰箱或指定留样柜中，并贴上标识。

留样时间一般为 48 小时，超出时间需及时处理。

留样责任人要负责留样的安全和保管。

如发现留样有异常情况，应立即通知相关人员并采取措施。