2020年学校食品留样制度（2020年最新食品留样时间）

1、2020年学校食品留样制度

2020年学校食品留样制度

为确保学校食品安全，保障学生身体健康，自2020年起，各地教育主管部门全面推行学校食品留样制度。该制度要求，所有提供学生餐饮服务的单位，必须对每餐的食品进行留样。

食品留样必须符合以下要求：

留样时间：在食品加工完成后，应立即留样保存。

留样量：每餐留样量不应少于250克，并应包含食品的所有成分。

留样保存：留样食品应按规定冷藏或冷冻保存，保存时间不得少于48小时。

食品留样制度的实施具有以下重要意义：

保障食品安全：一旦发生食品安全事件，留样食品可作为证据，追查食品安全责任。

维护学生权益：留样食品可保障学生在就餐后出现身体不适时，有证据证明食品是否安全。

促进食品质量管理：留样制度要求食品供应单位建立和完善食品质量管理体系，确保食品安全和卫生。

学校食品留样制度的推行，是保障学校食品安全、维护学生健康权益的重要举措。各级教育主管部门应加大监管力度，确保制度得到有效贯彻落实。同时，食品供应单位应高度重视食品安全，认真执行留样制度，共同守护学生饮食安全。

2、2020年最新食品留样时间

2020年最新食品留样时间

根据国家食品药品监督管理总局（CFDA）发布的《食品生产经营企业食品安全监督管理办法》（2020年第15号令），以下为2020年最新食品留样时间要求：

| 食品类别 | 最短留样时间 |

|---|---|

| 生鲜食品（如肉类、蔬菜、水果等） | 5天 |

| 熟制食品（如饭菜、糕点等） | 7天 |

| 饮料 | 10天 |

| 保质期在15天以内的食品 | 保质期的一倍 |

| 保质期在15天到30天之间的食品 | 30天 |

| 保质期在30天以上的食品 | 60天 |

食品留样应置于具有低温保存设施的场所，保存温度应符合食品标签标示的储存条件要求。留样期间，食品经营者应对留样进行定期检查，确保留样的安全性。

如果发生食品安全事故，食品经营者应及时将留样提供给执法人员，以协助调查。

加强食品留样管理，对于保障食品安全、追溯食品问题、维护消费者权益具有重要意义。食品经营者必须严格遵守食品留样时间要求，确保食品安全。

3、2020年学校食品留样温度

2020 年学校食品留样温度的规定

为确保学校食品安全，防止食物中毒事故发生，根据相关法律法规和标准，特对学校食品留样温度做出如下规定：

一、留样原则

所有在校内加工、制作、供应的食品，无论是否经过热加工，均须留样。

二、留样份量

每个菜品、食品留样份量不少于 500 克，分装于专用的留样器皿中。

三、留样时间

自留样起，常温下保存 48 小时，低温冷藏保存 7 天。

四、留样温度

（一）常温保存样本：20℃-25℃；

（二）低温保存样本：0℃-4℃。

五、留样责任

食品留样责任明确到具体人员，由专人负责留样、保存和处置。

六、留样记录

留样人员应及时填写《学校食品留样记录表》，记录留样时间、品种、数量、保存方式、留样人等信息。

七、留样处置

保留期满后，经学校负责人和食品安全负责人共同检查无异常后，由留样人按照规定销毁。

八、监督检查

主管部门应当定期或不定期对学校食品留样工作进行监督检查，发现问题及时督促整改。

各学校应当严格遵守本规定，加强食品留样管理，保障师生食品安全。

4、2020年食品留样记录

2020年食品留样记录

按照食品安全管理相关规定，为确保食品安全和可追溯性，对2020年经销和加工的食品进行留样管理。

留样范围：

所有非密封即食食品（如生鲜果蔬、肉禽蛋奶）

所有密封包装食品（如饼干、罐头、饮料）

所有自产自销食品

留样方式：

每批次食品留取样品，数量根据食品种类和规格确定。

样品包装符合食品安全要求，并标明留样日期、食品名称、生产日期、批次号等信息。

样品储存在冷链或常温条件下，保证样品质量不受影响。

留样时间：

非密封即食食品：自留样之日起7天

密封包装食品：保质期+30天或生产日期起3个月，两者取长

自产自销食品：自留样之日起30天

留样使用：

食品安全监管部门检查抽查

发生食品安全事故时进行溯源调查

消费者投诉或疑似食品安全问题时进行检验

责任落实：

食品经营单位负责留样工作的组织实施和监督管理。

相关工作人员接受培训，熟悉留样要求和程序。

定期对留样状况进行检查，并做好记录。

记录管理：

建立食品留样台账，记录留样时间、种类、数量、保管条件等信息。

台账定期更新和保存，确保留样信息完整准确。

通过严格执行食品留样管理规定，保障食品安全，维护消费者利益，促进食品产业健康发展。