2019学校食品留样要求（学校食品留样不少于多少克）

1、2019学校食品留样要求

2019年学校食品留样要求

为保障学生饮食安全，防范食品安全事件发生，自2019年起，全国中小学校和幼儿园全面施行食品留样制度。具体要求如下：

一、留样范围

1. 校内食堂制作的全部食品。

2. 中心厨房配送至学校的热食、凉菜、面点、糕点等食品。

3. 学校购买的预包装食品。

二、留样量

留样量根据食品种类和数量确定。对于主食、副食等大批量食品，留样量一般为100-200克；对于糕点、水果等小批量食品，留样量可酌情减少。

三、留样时间

1. 热食留样时间为制作完成后6小时。

2. 冷食留样时间为制作完成后12小时。

3. 预包装食品留样时间为保质期的一半。

四、留样容器

留样容器应满足如下要求：

1. 密封性好，能有效防止食品污染。

2. 材质安全，与食品无不良反应。

3. 容量适当，留样量能满足检测需要。

五、留样保存

食品留样应在专用留样冰箱中冷藏或冷冻保存，温度控制在规定范围内。

六、留样责任

食品留样由食品生产经营者负责，食品监管部门负责监督管理。

七、违规处罚

违反食品留样规定的，将根据《食品安全法》等相关法律法规追究责任。

2、学校食品留样不少于多少克

学校食品留样规定：安全保障不可少

为确保学校食品安全，国家对学校食品留样做出了明确规定。根据相关文件，中小学校、幼儿园等教育机构应当从每批食品中留取一定数量的样品，留样重量不得少于以下标准：

- 主食（米饭、面条、馒头等）：100 克

- 副食（蔬菜、肉类、鱼类等）：每种 50 克

- 水果：每种 100 克

- 乳制品：每瓶或袋 100 毫升

- 饮用水：每桶或瓶 1000 毫升

食品留样必须存放在专用的冰箱或冷藏柜中，并贴上清晰的标签，注明食品名称、日期、留样量等信息。留样时间应不少于 48 小时，以备后续检查或鉴定需要。

留样制度是学校食品安全保障体系的重要一环。一旦发生食品安全事件，留样即可作为证据进行检测和溯源，从而及时发现问题，采取措施，防止食品安全事故扩大。

留样还可用于抽查检验，验证食品质量、卫生状况等指标是否合格。通过定期对留样进行检测，学校和相关部门可以实时了解学校食品安全状况，及时发现潜在风险，采取预防措施，切实保障学生饮食安全。

学校食品留样规定是保障学生健康成长、营造安全的就餐环境的必要举措。学校、幼儿园等教育机构应当严格执行留样规定，确保食品留样完整、准确，为食品安全保驾护航。

3、学校食品留样要求有哪些

学校食品留样要求

根据国家相关规定，学校食堂应严格执行食品留样制度，以保证食品安全和追溯溯源。留样要求如下：

留样时间：

每餐所生产、加工的食品留样48小时。

留样数量：

每种食品留样量不少于100克。

留样方式：

食品留样应与出售食品同时封存，封存容器应清洁、密封、防潮。

封存容器上应贴有标签，注明食品名称、制作日期和时间、留样人姓名。

留样保存条件：

冷藏或冷冻于-18℃以下的温度下。

留样存放地点：

专用保存柜或冰箱，确保食品留样安全存放。

留样用途：

当发生食品安全事件时，食品留样可用于检验、追溯和分析。

定期抽检食品质量，保障食品安全。

出现食品中毒事件时，食品留样可用于调查和追责。

违反规定处罚：

未按规定留样或留样不合格的，由食品药品监督管理部门责令整改，并可处以罚款。

注意事项：

留样必须代表所生产、加工的食品。

留样应妥善保存，防止变质或被污染。

食品留样记录应完整准确，便于追溯和查证。

学校应定期进行食品留样检查，确保食品留样制度得到有效执行。

4、学校食品留样记录标准版

学校食品留样记录标准版

为确保学生饮食安全，规范学校食品留样管理，特制定本标准。

一、留样范围

所有在校内加工、制作、销售的食品，包括熟食、半熟食、生鲜食品、饮料等。

二、留样时间

自食品加工、制作或销售之日起留样至食用完毕后48小时。

三、留样数量

每批次食品留样量应不低于100克，或按规定比例分装。

四、留样容器

留样容器应选用清洁、干燥、有盖的容器，如不锈钢盒、食品级一次性容器等。

五、留样位置

留样容器应放置在专门的留样冰箱或冷藏柜中，并贴上留样标签。

六、留样标签

留样标签应标注以下内容：

- 食品名称

- 加工、制作或销售日期

- 留样数量

- 负责人签名

七、留样管理

- 专人负责食品留样管理，并接受相关培训。

- 定期检查留样冰箱或冷藏柜，确保留样温度符合要求。

- 发生食品安全事故或疑似事件时，立即封存留样并上报有关部门。

- 留样保存期间，任何人不得擅自取用或丢弃。

八、留样销毁

留样保存期满后，由专人按规定销毁，并记录销毁过程。

九、记录保存

食品留样记录应保存至少3个月。记录应包括：留样日期、食品名称、留样数量、留样容器、留样位置、负责人签名、留样销毁日期等。

通过严格执行本标准，确保学校食品留样管理规范有序，及时发现并处理食品安全隐患，保障学生饮食安全。