学校食品留样制度内容（学校食品留样不得少于多少克）

1、学校食品留样制度内容

学校食品留样制度

为保障学生食品安全，维护学生身体健康，特制定学校食品留样制度。

一、留样对象

所有提供给学生食用的食品，包括主食、副食、零食、饮品等。

二、留样方式

1. 取样：由指定专人从每批食品中抽取少量样品，数量和种类根据食品种类而定。

2. 保存：样品应密闭保存于专用冰箱或冷藏柜中，温度控制在0至4摄氏度。

3. 留样期限：常温食品留样48小时，冷藏食品留样72小时。

三、留样记录

1. 留样单：记录食品名称、数量、留样时间、保存条件等信息。

2. 留样记录簿：记录留样取样人、保存人、检查人等信息。

四、检查与处理

1. 定期检查：由食品安全管理员或学校领导定期对留样进行检查，查看是否妥善保存。

2. 异常处理：如发现留样出现异常，应立即封存并报告相关部门进行调查处理。

五、责任追究

1. 取样人、保存人、检查人对留样管理负有责任。

2. 如因管理不当导致食品安全事故，相关责任人将追究责任。

六、其他

1. 留样冰箱或冷藏柜应定期消毒清洁，保持卫生。

2. 留样记录应妥善保管，以便追溯查证。

3. 本制度自颁布之日起实施。

2、学校食品留样不得少于多少克

学校食品留样要求不低于 200 克

为了保障学生食品安全，国家对学校食堂留样食品提出了明确要求。根据国家食品安全标准要求，学校食堂留样食品不得少于 200 克。

留样食品是指从学校食堂制作的菜肴中留取一定数量的样品，并保留一定时间以备检验。留样食品的目的是为食品安全监管提供证据，一旦发生食品安全事故，可以及时查验留样食品， выявить问题原因，追溯源头，责任到人，有效控制和预防食品安全事故的发生。

留样食品应存放在专用冰箱或冷柜中，温度控制在 0-4 度，保存时间不得少于 48 小时。留样食品应有专门的标识，包括菜品名称、制作日期、留样人姓名、留样时间等。

学校食堂必须严格遵守食品安全留样要求，确保食品留样数量和保存时间符合规定。食品留样工作是学校食品安全管理的重要组成部分，对保障学生饮食安全具有重要意义。

学校、家长和社会各界应共同监督食品安全留样工作，发现问题及时举报，共同营造安全、放心的校园食品环境。食品安全，人人有责，让学生吃得健康、安心，是我们共同的目标。

3、学校食品留样制度内容有哪些

学校食品留样制度是指在学校食堂制备或供应的食品中留取出一定量的样品，用于监管部门进行食品安全检验和监测。其主要内容包括：

留样食品种类和留样量：

留样食品种类应涵盖学校食堂供应的所有食品，包括主食、副食、汤类、点心等。留样量应根据食品种类和数量而定，一般为每种食品100-200克。

留样时间和条件：

留样食品应当在食品制成的当日或供应前留取，并按规定温度储存。冷藏温度为4℃或以下，冷冻温度为-18℃或以下。留样时间一般为72小时。

留样取样方式：

食品留样应按照国家标准或行业规范进行取样，采用专用的取样工具和容器。取样时，应穿着干净卫生工作服，并遵循卫生操作规范。

留样标记和登记：

留样食品容器应清楚标记食品种类、生产日期、供应时间或送餐日期等信息。并建立留样登记簿，详细记录留样食品的名称、数量、取样时间、保管人等信息。

留样检验：

监管部门会定期或不定期对留样食品进行检验，主要检测食品的感官指标、微生物指标、理化指标等，以确保食品安全符合相关标准。

留样处置：

检验合格的留样食品，在留样期满后可按规定处理，如销毁或用作其他用途。检验不合格的留样食品，应当立即销毁，并追查原因，采取相应措施。

学校食品留样制度是保障学生食品安全的重要措施，通过监督食品质量，有效预防和控制食源性疾病的发生，维护广大师生的身体健康。

4、学校食品留样制度内容怎么写

学校食品留样制度的内容应包括以下几方面：

留样要求：

每餐提供所有烹调食物的代表性留样。

留样量至少为 100 克（或根据实际情况调整）。

留样应置于干净、密封的容器中。

留样时间：

烹调后立即留样。

常温下留样至少 48 小时，并在 4℃ 下保存最多 5 天。

留样地点：

指定的留样柜或冰箱，由专人负责管理。

留样人员：

由经过培训的学校食堂工作人员负责留样。

留样记录：

建立留样记录，包括留样日期、时间、食物名称、重量和留样人员姓名。

检查和处理：

定期检查留样，如有异常及时报告和处理。

如发生食品安全事件，留样可用于调查和取证。

其他要求：

留样容器应经过卫生消毒。

应采取措施防止污染和篡改。

留样应保存在温度和湿度适宜的环境中。

留样应定期销毁，处理方式符合相关规定。

学校食品留样制度旨在保障学生食品安全，通过保留留样，可以及时发现和处理食品安全问题，保护学生健康。