学校食品留样要求标准（学校食品留样不得少于多少克）
- 作者: 郭橙美
- 发布时间：2024-07-24
1、学校食品留样要求标准
学校食品留样要求标准
为确保学校食品安全，保障学生饮食健康，特制定如下食品留样要求标准：
一、留样食品种类
留样食品范围包括：
1. 早餐、午餐和晚餐的所有菜肴；
2. 零食和饮料，包括牛奶、果汁等；
3. 特殊膳食，如低敏饮食和糖尿病饮食。
二、留样时间
1. 常规留样：留样食品应自制作完成或送达学校后保留至少24小时。
2. 特殊情况：在出现食品安全事故或疑似问题时，应将涉事食品留样保留7天以上，直至调查完成。
三、留样份量
留样份量应足够满足检验需要，一般为：
1. 菜肴：约150克；
2. 零食和饮料：约50毫升；
3. 特殊膳食：根据实际情况确定。
四、留样容器
留样应使用干净、密封、无毒的容器盛装。容器应贴好标签，注明菜肴名称、制作日期、留样日期、留样人等信息。
五、留样保存条件
留样应在冷藏（2~8℃）或冷冻（-18℃以下）条件下保存，以防止腐败变质。
六、留样记录
学校应建立留样记录制度，记录留样的类型、日期、负责人等信息，以便追踪和溯源。
七、留样销毁
留样在保留期满后，应由专人集中销毁，并做好销毁记录。
八、监督检查
主管部门应定期对学校食品留样制度进行监督检查，确保留样要求得到落实，保障学校食品安全。
2、学校食品留样不得少于多少克
学校食品留样事关学生健康与安全，为确保食用安全，国家相关部门制定了学校食品留样制度，明确了食品留样的具体要求和标准。
根据相关规定，学校食堂和供餐单位在制作食品时，必须按照要求留取一定数量的食品样品，以备检验和监督。具体留样量标准如下：
固体食品：每种食品留样量不低于 100 克。
液体食品：每种食品留样量不低于 200 毫升。
散装食品：每批次食品留样量不低于 500 克。
对于易变质的食品，如凉菜、熟食等，留样量应适当增加。
留取的食品样品应密封保存，并标注食品名称、制作日期、生产者等相关信息。留样样品应妥善存放，避免污染和变质，最长保存时间不得超过 48 小时。
学校和供餐单位必须严格执行食品留样制度，确保留样齐全、规范、安全。食安部门也将定期检查和监督学校的食品留样情况，一旦发现违规行为，将依法严肃处理。
学校食品留样制度是保障学生食品安全的重要措施。学校和供餐单位必须高度重视，严格执行留样标准和要求，共同营造安全、健康的校园食品环境。
3、学校食品留样要求标准有哪些
学校食品留样要求标准
目的：
确保学生膳食安全，及时溯源和处理食品安全事故。
适用范围：
所有提供食品的学校和餐饮企业。
留样要求：
留样份量：每批菜肴留取不低于100克。
留样时间：留样不少于48小时，冷藏或冷冻保存。
留样容器：使用干净、密闭、无异味、无毒的容器。
留样标示：贴有清晰标明菜肴名称、制作日期、留样时间、制作单位等信息的标签。
留样场所：专设的留样柜或区域，有明确标识，并符合卫生要求。
留样管理：指定专人负责留样管理，定期检查留样是否完好，记录留样情况。
特殊要求：
易腐败食品：留样时间不得超过24小时，冷藏保存。
散装食品：取样100克以上，包含同一批次的所有原材料。
外购食品：保留采购发票或其他凭证，以便溯源。
处理要求：
食品安全事故发生：立即对应留样进行检测，并向相关部门报告。
留样到期：按照学校规定处理，并做好记录。
责任：
学校：制定并落实留样管理制度，确保留样符合要求。
餐饮企业：按照学校要求进行留样，并配合食品安全调查。
食品监督部门：监督检查留样管理情况，确保留样制度有效实施。
4、学校食品留样要求标准是什么
学校食品留样要求标准
为保障学校食品安全，国家卫生健康委和教育部联合制定了《学校食品安全与营养健康管理办法》，其中对学校食品留样提出了明确要求：
一、留样原则
学校应当对所有供应给学生的食品进行留样。
留样时间不少于48小时。
二、留样食品范围
熟食（包括主食、菜肴、汤羹、面点等）
生食（包括水果、蔬菜、肉类、蛋类等）
预包装食品（包括饮料、糕点、零食等）
三、留样数量
每种食品的留样量应足以进行检测和检验。
一般来说，每种食品留样量为200-500克。
四、留样方法
留样食品应当密封保存，防止污染。
留样食品标签应当注明食品名称、生产日期、批次等信息。
留样食品应当存放在专用的冷藏或冷冻设施中。
五、留样使用
留样食品主要用于食品安全检测、检验和溯源。
在发生食品安全事件时，留样食品可作为证据链的重要一环。
六、留样管理
学校应当指定专人负责留样管理。
留样食品应当按照国家标准和要求进行保管和处置。
留样记录应当完整保存，包括留样时间、食品名称、数量、批次、标签信息等。
学校食品留样是保障食品安全的重要措施，各学校应当严格遵守国家标准和要求，规范管理留样食品，确保学生食品安全与营养健康。
