学校食堂留样要求有哪些（学校食堂的留样具体要求是什么）

1、学校食堂留样要求有哪些

2、学校食堂的留样具体要求是什么

学校食堂留样要求的具体内容主要有：

一、留样时间：

1. 易腐食品留样时间不少于24小时；

2. 非易腐食品留样时间不少于48小时。

二、留样量：

1. 每种食品不少于100克；

2. 如食品量少，可按实际留样。

三、留样容器：

1. 应采用无毒、耐热、密闭的容器；

2. 容器内壁应光滑，易于清洗。

四、留样条件：

1. 易腐食品应在0-4℃条件下保存；

2. 非易腐食品应在室温下保存。

五、留样记录：

1. 应建立留样记录，包括留样日期、食品名称、留样数量、保存条件等信息；

2. 记录应真实、准确、完整。

六、留样地点：

1. 应在专门的留样室或冰箱中保存；

2. 留样室或冰箱应清洁、卫生、通风良好。

七、留样使用：

1. 如出现食品安全事件，留样可用于检验检测；

2. 用作食品安全培训教材。

八、留样销毁：

1. 留样在保存期结束后应及时销毁；

2. 销毁方式应符合相关规定。

3、学校食堂留样时间是多少个小时

学校食堂留样时间通常根据不同地区和学校规定而有所不同，一般来说，留样时间为：

冷藏食品：至少6小时

热藏食品：至少4小时

非易腐败食品：无需留样

留样目的：

留样是食品安全管理的重要措施，其目的是为了：

在发生食品安全事故时，提供样品用于检测和溯源。

确保食品在规定时间内处于安全食用状态。

对食品质量进行监督和检查。

留样要求：

留样食品份量应足以进行必要的检测。

留样容器应干净、无毒、密闭，并贴有标签，注明食品名称、留样时间、留样人等信息。

留样食品应保存在规定的温度和湿度条件下。

注意事项：

留样食品不得食用或用于其他用途。

留样期间，食品不得发生任何变化或污染。

如发现留样食品出现异常情况，应及时通知相关部门。

留样结束后，应妥善处置，避免造成浪费或食品安全隐患。

学校食堂留样时间规定应符合相关食品安全法规和标准，并根据实际情况灵活调整，以确保食品安全和学生健康。

4、学校食堂留样要求有哪些规定

学校食堂留样要求规定

为确保学生食品安全，规范食堂食品留样工作，根据相关法律法规和食品安全管理要求，特制定如下留样要求规定：

一、留样范围

食堂制作的每一品种的食品，包括主食、副食、小吃、饮料等，均需留样。

二、留样数量

留样量应能满足检验需要，一般为 200 克左右。对于体积较小的食品，可酌情减少留样量。

三、留样时间

食品制作完成后，立即进行留样。留样时间不得少于 48 小时。

四、留样保存条件

留样食品应保存在专用的留样柜或冰箱中，温度控制在 0-4℃。

五、留样标识

留样容器上应贴有标签，注明食品名称、制作日期、留样时间、留样人等信息。

六、留样管理

食堂应指派专人负责留样管理，严格按照规定进行留样、保存和记录。

七、留样检查

卫生监督部门、学校相关人员应定期检查食堂留样管理情况，监督留样是否符合规定。发现问题，及时纠正。

八、违反规定处理

食堂未按照规定留样或留样不合格，将根据相关法律法规进行处理，包括罚款、责令停业整顿等。