学校食品留样温度控制的多少度（学校留样食品的留样数量不少于多少克）

1、学校食品留样温度控制的多少度

学校食品留样温度控制对食源性疾病的防控至关重要。根据国家标准《食品安全国家标准 食品留样管理规定》（GB 15043-2022），学校食品留样温度控制应达到以下要求：

热菜留样温度：

65℃以上保温保存

冷菜留样温度：

10℃以下冷藏保存

米饭留样温度：

室温下保存，不得超过6小时

面食留样温度：

存放于冷藏或冷冻环境，保存温度应低于4℃

其他食品留样温度：

根据食品的具体性质和保质期要求，确定合理的留样温度范围

学校应建立完善的食品留样温度监控体系，配备必要的温度计或传感器，定期监测留样温度，确保其始终处于规定范围内。留样应放置在专用的留样冰箱或保温箱中，并贴上相应的标签，标明食品名称、留样日期和留样人。

严格控制学校食品留样温度，可以有效防止细菌滋生和食品变质，保障学生的就餐安全。学校应加强相关人员的培训，增强他们的意识和责任感，确保食品留样温度控制措施得到有效落实。

学校还应建立健全食品留样管理制度，包括留样采集、保存、销毁等环节，确保食品留样的真实性、完整性和有效性。通过完善的食品留样管理，学校可以及时发现和处理食品安全问题，有效保障学生的身体健康。

2、学校留样食品的留样数量不少于多少克

学校留样食品的留样数量

为保障学生饮食安全，根据相关规定，学校留样食品的留样数量应不少于100克。这既是食品安全监管的需要，也是有效应对食品安全事故的重要措施。

留样食品是学校食品安全检测的重要依据。一旦发生食品安全事故，可以及时对留样食品进行检测，迅速查明事故原因，采取有效措施，控制事故危害范围，保护学生健康。

留样食品的留样数量要求100克，是为了确保留样食品具有代表性，能够真实反映整批食品的质量安全状况。同时，100克的留样数量也比较适中，既能保证检测精度，又能便于保存和运输。

学校应指定专人负责留样食品的管理，严格按照规定的留样数量和方法进行留样。留样食品应妥善保存，避免变质或污染，确保检测结果的准确性。

留样食品的留样数量是食品安全监管中的重要环节，直接关系到学生健康和学校的声誉。学校必须严格遵守相关规定，认真执行留样食品的管理制度，确保留样食品数量充足，质量符合要求，为食品安全保驾护航。

3、学校食品留样不得少于多少克

学校食品留样重量规范

为确保学生食品安全，我国相关部门规定了学校食品留样不得少于75克的重量规范。该重量标准对于保障学生饮食健康至关重要。

食品留样是学校食品安全管理制度中的重要环节，指学校食堂或供餐单位将当日加工制作的食品留取一定数量的样本，并妥善保存一定时间。其主要目的在于：

提供食品检测的基础。当出现食品安全事故或怀疑时，留样可以作为食品检测的样本，通过理化、微生物等检测方法，确定食品是否符合安全标准。

为责任追究提供依据。如果发生食品安全事故，留样可以帮助查明事故原因，确定责任方，并追究相关人员的法律责任。

第三，保障学生权益。通过留样制度，可以有效防止学校食堂或供餐单位偷工减料、使用劣质食材等不法行为，维护学生的基本权利和健康安全。

重量规范的制定是基于食品理化检测的需要。一般情况下，75克的食品样本足够满足常规理化检测的需求，包括水分、脂肪、蛋白质、酸度、盐度等项目。

如果检测项目较多或需要进行微生物检测，则留样重量可能需要适当增加。学校食堂或供餐单位应根据实际情况，合理确定留样重量，确保检测的准确性和有效性。

学校食品留样重量不得少于75克的规定是保障学生食品安全的重要措施。学校食堂和供餐单位应严格遵守重量规范，确保食品留样制度的有效执行，为学生提供安全、健康的饮食环境。

4、2020年学校食品留样温度

2020年学校食品留样温度标准

为保障学生食品安全，提升学校食品质量和管理水平，特制定本标准。

1. 留样温度

常温食品：5-25℃

冷藏食品：0-4℃

冷冻食品：-18℃以下

2. 留样时间

学校食品留样时间不得少于24小时，包括节假日。

3. 留样方式

留样食品应取自准备供餐并已充分混合的食品，每批次留样不少于100克。留样食品应放入带盖的容器中，密封保存。

4. 留样容器

留样容器应符合食品安全要求，无毒无害，耐热耐酸碱。

5. 留样标识

留样容器上应注明以下信息：

食品名称

供餐日期

供餐时间

留样人

留样时间

6. 责任

学校食品供应商、加工单位和供餐单位应承担食品留样的责任，确保留样食品符合本标准要求。

7. 监督检查

教育、卫生和市场监管部门负责对学校食品留样情况进行监督检查，对发现违反本标准规定的行为进行严肃查处。