学校食堂每餐次的食品应留样（学校食堂的食品成品应留样,留样食品应按品种）

1、学校食堂每餐次的食品应留样

学校食堂每餐次的食品应留样

为切实保障师生食品安全，预防和控制食源性疾病发生，监管部门要求学校食堂每餐次的食品留样。食品留样是指将每餐制作的食品按照一定比例采集并妥善保存，以备日后检查或事故发生时的溯源取证。

食品留样是保障师生食品安全的重要措施，具有多重意义。它可以为食品安全事故追责提供依据。如果发生食品安全事故，留样样本可以帮助监管部门快速确定事故原因，追究责任单位和人员，保障师生权益。留样样本还可以用于定期检验，监测食品卫生质量，及时发现食品安全隐患，有效预防食源性疾病的发生。

食品留样应严格按照相关规范进行。留样食品应包含主食、副食、汤类等不同种类，并按照一定比例采集。采集后的食品应放入干净、密封的容器中，标注留样日期、菜品名称、留样人等信息。留样食品应保存于专用的冰箱或冷库中，储存温度应低于4摄氏度，保存时间不得少于7天。

学校食堂工作人员要严格遵守食品留样制度，确保食品留样真实有效。食堂管理人员要指定专人负责食品留样工作，建立健全留样台账，详细记录留样品种、数量、日期等信息。同时，要加强监督检查，定期对食品留样情况进行检查，确保留样制度得到有效落实。

食品安全重于泰山。学校食堂每餐次的食品应留样制度是保障师生食品安全的一项重要举措，各级监管部门和学校要高度重视，严格落实，确保食品留样制度有效实施，为师生提供安全健康的用餐环境。

2、学校食堂的食品成品应留样,留样食品应按品种

学校食堂食品成品留样，是保障食品安全的重要措施之一。食品留样应按品种留置，妥善保存，以便必要时进行检测和追溯。

留样制度明确规定了食品成品留样时间、留样数量、保存方式和检测要求。每种食品成品均应留取一定数量的样品，并冷藏或冷冻保存，留样时间一般为48小时。

留样食品应按照品种分类，分别盛放在密封的容器中，并贴上标签，注明食品名称、生产日期、留样日期等信息。留样容器应有良好的密封性，防止污染和变质。

留样食品应放置在专用的留样柜或冰箱中，并与其他食品分开存放。留样柜或冰箱应保持清洁卫生，定期消毒。

食堂工作人员应严格按照留样制度执行，确保食品成品留样的准确性、完整性和有效性。留样食品在保质期内不得食用或销毁。

食品留样制度有助于追溯食品安全事故，保障师生的食品安全。一旦发生食品安全事故，可通过检测留样食品，确定事故原因和责任方，及时采取措施，预防事故扩大化。

因此，学校食堂应严格执行食品成品留样制度，确保留样按品种准确保存，为食品安全保驾护航。

3、食堂每餐每样食品必须按要求留足多少克

4、学校食堂每餐次的食品应留样几分钟

学校食堂为保证食品安全，必须对每日烹制的食品进行留样。留样时间根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理办法》规定如下：

即食食品（冷热加工的熟食品）：室温留样2小时

非即食食品（生鲜农产品、未经加工的食品、未经充分加热的食品）：4-6小时内食用留样2小时，保存超过6小时留样4小时

配送食品：按食品类别和储存要求留样2-4小时

留样食品应密封保存，并在明显处贴上标示，包括留样时间、品名、数量等信息。留样食品应单独存放，与其他食品分开，并指定专人负责保管。

留样食品的主要目的是：

检验食品安全，如有发生食品安全事件，可以追溯来源

对食品进行监督，确保食品符合卫生标准

便于对食品中不合格成分进行检验

学校食堂必须严格执行留样规定，确保食品安全。如果出现食品安全事故，留样食品可以作为证据，为调查和处理事故提供依据。留样食品还可以作为监督食品质量的依据，帮助学校食堂不断改进食品安全管理和服务水平。