学校餐厅食品留样不少于多少克（学校食堂建立食品留样制度保留时间不少于多少小时）

1、学校餐厅食品留样不少于多少克

学校餐厅食品留样制度旨在确保学生饮食安全，杜绝食品安全事故。根据国家相关规定，学校餐厅食品留样不得少于 75 克。

留样食品应放置在专用冰箱内，保存温度不得高于 4°C，保存时间不得少于 48 小时。留样食品应包括整餐饭菜的所有组成部分，包括主食、副食、汤羹和其他菜品。

留样食品的目的是在发生食品安全事件时，提供证据用于溯源和责任认定。如果学生在用餐后出现身体不适，可以通过留样食品进行检验，分析致病原因，及时采取措施，防止事件扩大。

食品留样制度也有助于监督学校餐厅的食品制作过程，确保食品原材料新鲜、储存得当，烹饪过程卫生规范。通过定期检查留样食品，可以有效杜绝食品安全隐患，保障学生用餐安全。

学校餐廳應嚴格執行食品留樣制度，建立完善的留樣管理制度，定期對留樣食品進行檢查檢驗，確保留樣食品的真實性和可追溯性，切實保障學生飲食安全。

2、学校食堂建立食品留样制度保留时间不少于多少小时

为了加强学校食堂食品安全管理，保障学生饮食健康，国家相关规定要求学校食堂建立食品留样制度，具体保留时间不少于72小时。

食品留样是指在制作食品过程中，取少量样品，密封保存，以备查验和检验之用。留样制度的建立可以有效追溯食品安全问题，便于事故调查和责任追究。

学校食堂应指定专人负责食品留样工作，按照规定的取样方法和保存条件进行留样。留样样品应放置于专用冷藏柜中保存，温度控制在0-4摄氏度范围内。留样时间不得少于72小时，以便及时进行食品安全检测。

食堂留样制度的建立，对于保障学生食品安全具有重要意义。它能够及时发现食品安全隐患，有效防范食品安全事故的发生。通过留样制度，学校食堂可以对食品质量进行实时监测和把控，确保学生用餐安全。

同时，留样制度也对食堂工作人员起到督促作用，使其时刻绷紧食品安全这根弦，严格按照食品安全标准和操作规范制作食品。留样制度还可以作为食品安全事故调查和责任追究的依据，有效维护学生和学校的合法权益。

学校食堂食品留样制度的建立和执行，是学校食品安全管理体系的重要组成部分，对于保障学生饮食健康和促进校园食品安全具有积极意义。

3、学校食堂留样食品的留样数量不少于多少克

根据相关食品安全法规，学校食堂留样食品的数量要求：

半成品留样：不少于 300 克

热加工食品留样：不少于 200 克

留样食品应放置在无异味、无污染的环境中，并按照规定留存一定时间。具体留存时间根据食品类别和保存条件而定，一般为：

室温保存：48 小时

冷藏保存：5 天

冷冻保存：30 天

留样食品的目的是为了在食品安全事故发生时，便于卫生监督部门及时开展检测和调查，确定事故原因并追究责任。

学校食堂留样食品应严格按照国家标准和行业规范进行，确保留样食品的真实性和完整性，保障学生食品安全。

4、学校食品留样不得少于多少克

随着学校食品安全问题日益凸显，有关部门制定了严格的食品留样制度，明确规定了学校食品留样不得少于规定的克重。

根据相关规定，学校食堂烹制的饭菜留样不得少于100克。对于散装食品，每种留样不少于50克。留样食品应密封保存，并在冰箱中冷藏保存72小时以上。

食品留样制度至关重要，它是保障学校食品安全的有效措施。留样食品可以作为食品安全事故发生后的证据，便于有关部门溯源调查，追究责任。同时，留样食品也可以定期进行检测，及时发现食品中的有害物质，确保学生饮食安全。

学校食品留样必须按照规定严格执行，不得有丝毫马虎。食堂工作人员应严格按照操作规程留样，并做好留样记录，确保留样食品的完整性和可靠性。学校相关管理部门也应定期检查和监督留样工作，确保留样制度得到有效落实。

保障学校食品安全，是学校和社会的共同责任。食品留样制度是学校食品安全管理体系中不可或缺的一环，只有严格执行留样规定，才能有效预防和控制学校食品安全事故的发生，为学生营造一个安全健康的饮食环境。