学校食品留样有哪些规定（2019学校食品留样要求）

1、学校食品留样有哪些规定

学校食品留样规定

为确保学生食品安全，制定以下学校食品留样规定：

留样时间：

所有出品食品保留48小时，冷藏储存。

特殊食品（如易变质食物）保留时间不得少于72小时。

留样份量：

每种食品留样不少于100克或一份。

烹调后或处理过的食品，留样份量应能代表成品质量。

留样存放：

食品留样应保存在专用冰箱或冷藏柜中，温度控制在0-4摄氏度。

留样容器应干净、密封好。

留样应贴上标签，注明食品名称、生产日期、保质期、出品人等信息。

留样销毁：

过期的食品留样应及时销毁。

销毁前，应登记销毁记录，包括销毁时间、销毁人、销毁数量等信息。

检查：

卫生监督部门或学校管理人员应定期检查学校食品留样情况，核查留样时间、份量、存放条件等是否符合规定。

检查结果应记录在案，并提出整改意见。

责任划分：

食品出品人负责留取食品留样。

食品保管人负责食品留样的保管和销毁。

学校管理人员负责检查和监督食品留样工作。

遵守食品留样规定，有助于及时发现和处置不合格食品，保障学生食品安全和健康。

2、2019学校食品留样要求

2019年学校食品留样要求

为切实保障师生用餐安全，严防食品安全事故发生，根据国家相关法律法规和标准，特制定2019年学校食品留样管理要求。

一、留样食品种类

所有在校内集中供餐的食品，包括食堂制作的食品、食品加工企业配送的食品、学生自带食品等，均应进行留样。

二、留样数量

每种食品留样不少于0.1千克（含汤或酱汁）。数量较少的食品，可根据实际情况留样。

三、留样时间

食品留样时间为3日。

四、留样容器

食品留样容器应为洁净、密闭、耐热、无异味的食品级容器。

五、留样位置

食品留样应放置在专用的留样冰箱或食品安全管理人员指定的场所。

六、留样信息记录

留样食品应附有以下信息：

- 食品名称

- 生产日期

- 生产者或供应商名称

- 留样日期

- 留样人姓名

七、留样责任

学校食品安全管理人员负责留样工作的组织协调和监督管理。食堂经营者和相关供餐单位负责留样食品的留取、保存和交接。

八、留样检查

学校食品安全管理人员应定期检查留样情况，确保留样食品存放安全，留样信息记录齐全。

九、异常情况处置

发现食品留样出现异常情况时，应立即采取以下措施：

- 暂停使用该批食品

- 封存留样食品

- 及时送检

- 通知食品安全监管部门

3、学校食品留样不少于多少克

关于学校食品留样重量的规定

为了保障学生食品安全和维护校园卫生，教育部门制定了相关规定，要求学校对每批食品进行留样备查。

根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校应当对每批食品留样不少于 100 克。留样食品应当在专用的冰柜或冷藏柜中保存，保存时间不得少于 48 小时。

留样食品的作用至关重要，它可以为食品安全追溯和监测提供重要依据。一旦发生食品安全事故或疑似事件，留样食品可以用于检验和分析，帮助查明食品安全问题的原因，追溯食品来源，并及时采取措施防止类似事件的发生。

因此，学校应当严格遵守食品留样规定，确保留样食品的重量和保存条件符合要求。切不可为了节省成本或其他原因而减少留样重量或缩短保存时间。

只有通过严格的食品留样制度，才能有效保障学生食品安全，为学生提供一个健康、安全的学习环境。

4、学校食品留样要求有哪些

学校食品留样要求旨在确保学生饮食安全和食品质量。根据相关规定，学校食品留样主要包含以下要求：

留样食品的种类：

所有在校内提供的食品，包括主食、副食、点心、饮品等，均应留样。

留样时间：

食品留样时间一般为48小时，从食品制作完成开始计算。对于易腐败食品，留样时间可适当缩短。

留样方式：

留样食品应采用密闭容器妥善保存，防止污染和变质。容器上应注明食品名称、制作日期、留样人员等信息。

留样数量：

留样食品的数量应根据食品种类和份量而定，一般为每道菜品一份，每种饮品一瓶。

留样保存条件：

留样食品应储存在冷藏（2-8℃）或冷冻（-18℃以下）条件下，以保证食品安全。

特殊情况下的留样处理：

对于特殊情况，如供餐单位发生食品安全事故，或食品发生异常情况，则应立即扩大留样范围，包括供应给该食品的其他单位。

留样责任：

学校及供餐单位共同承担食品留样的责任。学校应制定留样管理制度，指定专人负责留样工作。供餐单位应配合学校开展留样工作，确保留样食品的真实性。

通过严格执行食品留样要求，我们可以有效保障学生饮食安全，及时发现和处置食品质量问题，为学生提供健康安全的饮食环境。