学校食品留样时间,销毁时间（学校留样食品应当由专柜冷藏保存多少小时以上）

1、学校食品留样时间,销毁时间

学校食品留样与销毁时间

为保障学生食品安全，学校应严格遵守相关规定，对食品进行留样和定期销毁：

留样时间：

即食食品：留样24小时

非即食食品：留样72小时

销毁时间：

即食食品：留样后24小时内销毁

非即食食品：留样后72小时内销毁

留样食品应存放于专用的冰箱或冷藏柜中，并贴上标签注明食品名称、生产日期、留样日期和销毁日期。

销毁食品前，应在专用销毁室或指定地点进行，并由专人负责。销毁方式可以选择焚烧、深埋或其他符合环保要求的方法。

销毁记录也十分重要，应包括：

食品名称

销毁数量

销毁时间

销毁地点

销毁人员签名

严格执行学校食品留样和销毁制度可以有效降低食品安全风险，保障学生健康。全体学校工作人员应严格遵守相关规定，共同筑牢学生食品安全防线。

2、学校留样食品应当由专柜冷藏保存多少小时以上

学校留样食品应专柜冷藏保存不少于24小时。

根据《食品安全法》及相关规定，学校食堂留样食品须按规定留取样品，并储存一定时间以备检查。留样食品应置于专门的冷藏柜中保存，并标明留样日期、食品名称、留样人等信息。

冷藏保存时间应根据食品种类而定，一般应不低于24小时。这是因为冷藏温度可以抑制微生物的繁殖和生长，延长食品的保质期。如果留样食品未按规定保存或保存时间过短，则可能发生变质或腐败，影响食品安全检查的准确性。

因此，学校食堂应严格按照规定留取并冷藏食品样品，确保留样食品的安全性及检查结果的真实性，维护广大在校学生的食品安全和身体健康。

3、学校留样食品的留样数量不少于多少克

“学校留样食品的留样数量不少于多少克”这一问题在食品安全领域至关重要。留样食品是指学校供餐单位在制作加工食品时，从每批次食品中留取一定量的食品样品，用于保存和检测，以保证食品安全和可追溯。

我国国家标准（GB 14881-2013）《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》中明确规定：“食品生产加工单位应当从每批次食品中留取不少于 200 克的代表性食品样品，在冷藏条件下保存 7 天。”此规定适用于各类学校食堂和供餐单位，包括但不限于中小学校、幼儿园、高等院校等。

这一留样数量标准的制定基于以下考虑：

保障食品安全：200 克的留样量可以确保在食品发生安全事故或疑似事故时，提供足够的样品用于检测和分析，及时找出问题原因，采取有效措施消除食品安全隐患。

可追溯性：留样食品可以追溯食品的来源、加工工艺、配送等环节，一旦发生食品安全事件，可以根据留样样品快速查清责任方，进行追责，保护师生健康权益。

监督执法：监督管理部门可以通过抽查留样食品，对学校食堂和供餐单位的食品生产加工过程进行监督，确保食品安全制度的贯彻落实。

因此，学校留样食品的留样数量不得少于 200 克，这一标准是保障学生食品安全的重要举措，各校食堂和供餐单位应严格执行，确保留样食品的妥善保存和检测。

4、学校食品留样时间,销毁时间怎么计算

学校食品留样与销毁时间计算方法

为保障学校食品安全，国家相关规定要求对学校食品进行留样。留样时间和销毁时间需根据食品の種類和性质合理确定。

留样时间计算

食品留样时间是指食品生产或加工后，为检测食品安全而保留食品样品的时间。根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，留样时间如下：

即食食品：24小时

非即食食品：48小时

销毁时间计算

食品销毁时间是指食品留样期满后，食品被销毁的时间。销毁时间应根据食品的腐败速度确定。一般情况下，食品销毁时间如下：

即食食品：

室温下：留样期满后立即销毁

冷藏温度（4-10℃）：留样期满后24小时内销毁

非即食食品：

室温下：留样期满后立即销毁

冷藏温度（4-10℃）：留样期满后48小时内销毁

冷冻温度（-18℃或更低）：留样期满后可保留更长时间（具体时间视食品种类而定）

注意事项：

食品留样应在食品生产或加工后立即进行，並妥善保存。

食品留样应存放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温。

食品销毁应由专人负责，按照相关规定进行，销毁过程应有记录。

食品销毁记录应保存至少6个月，以備查验。