学校食堂留样标准最新（学校食堂的留样具体要求是什么）

1、学校食堂留样标准最新

学校食堂留样标准最新

为保障学生饮食安全，我国出台了新的《学校食堂留样标准》，对学校食堂的留样工作提出了明确要求。

留样种类

学校食堂应根据食品种类留取以下样品：

生鲜食品：蔬菜、肉类、鱼类等

熟制食品：米饭、面条、馒头等

调味品：酱油、醋、盐等

留样时间

生鲜食品：24 小时

熟制食品：48 小时

调味品：30 天

留样数量

每次留样数量应不少于 100 克，并根据实际情况酌情增加。

留样方式

生鲜食品：保鲜盒或一次性袋装

熟制食品：密闭容器

调味品：原包装瓶或袋装

留样标记

留样容器应贴上标签，注明以下信息：

食品名称

生产日期或采购日期

留样日期

负责人姓名

留样保存

留样应保存在专用冰箱或冷柜中，温度控制在 2-8 摄氏度之间。

留样用途

留样主要用于以下用途：

检查食品卫生情况

检验食品中污染物含量

追溯食品来源

发生食品安全事故时进行取证

《学校食堂留样标准》的实施，旨在进一步强化学校食堂食品安全管理，保障学生饮食健康。学校食堂应严格遵守标准规定，做好留样工作，切实保障学生饮食安全。

2、学校食堂的留样具体要求是什么

学校食堂留样制度是保障学生食品安全的重要措施。以下为学校食堂留样具体要求：

留样要求

留样样本：每个菜品、主食、副食、调味品等均需留样。

留样时间：留样时间一般为48小时，高温季节可缩短为24小时。

留样量：留样量应足够相关部门检测所需，一般为100克以上。

留样地点：留样样本应保存在专门的留样柜或冰箱中，温度控制在4℃以下。

留样容器

食品容器应为无毒、无害、耐热、耐酸碱的材料制成。

容器盖子应密封严实，防止漏气或污染。

容器上应注明留样时间、菜品名称等相关信息。

留样保管

留样样本应由专人负责保管，并建立留样台账。

留样柜或冰箱应定期清洗消毒，保持清洁卫生。

留样样本不得随意移动或处置。

特殊情况处理

遇有食品安全事故或怀疑食物中毒时，应立即扩大留样范围，并延长留样时间。

留样样本如出现异常，应及时上报相关部门并采取应对措施。

监督检查

卫生监督部门或学校相关部门应定期对食堂留样制度的执行情况进行监督检查。

检查内容包括留样样本是否齐全、留样时间是否符合要求、留样容器是否符合规定等。

3、学校食堂留样标准最新规定

学校食堂留样标准最新规定

为保障学生饮食安全和健康，教育部、卫健委等多部门联合发布了《学校食品安全与营养健康管理规定》，其中对学校食堂留样标准进行了更新。

该规定要求学校食堂必须建立留样制度，对每份留样食品进行保存，保存时间至少为48小时。留样食品应包括生鲜食品、熟制食品、调味品等各类食品。

留样食品的分量：

生鲜食品（如蔬菜、肉类）每份不少于100克；

熟制食品（如主食、菜肴）每份不少于200克；

调味品（如酱油、醋）每份不少于50毫升。

留样食品的保存条件：

冷藏温度为0-4℃；

冷冻温度为-18℃以下。

留样食品的用途：

对食品安全事件进行溯源和调查。

检查食品质量和卫生情况。

提供食品安全证据。

学校食堂应安排专人负责留样食品的管理，并建立健全的留样记录制度。留样记录应包括留样食品名称、分量、保存时间、保存条件等信息。

违反留样制度的学校食堂将受到相应处罚，包括责令整改、罚款等。

新规定的实施将进一步提升学校食堂食品安全管理水平，保障学生饮食安全和营养健康。

4、学校食堂留样标准最新规范

学校食堂留样标准最新规范

为保障学生饮食安全，根据国家相关规定，教育部等部门联合发布了《学校食堂留样标准最新规范》。该规范对学校食堂留样管理提出以下要求：

留样原则：

按每餐份的实际加工量留样。

采购的初级农产品留样。

加工好的食品留样。

每日留样不少于两份。

留样方式：

留样食品应装入清洁、密封、无毒的容器中。

容器上应注明食品名称、日期、留样人姓名等信息。

留样食品应置于专用的留样冰箱内，温度控制在4℃～8℃。

留样时间：

室温下留样食品：48小时。

冷藏食品：72小时。

留样责任：

食堂管理人员负责留样食品的管理。

留样食品应由专人保管，不得随意丢弃。

食品安全事故发生后，留样食品应立即送检。

处罚规定：

未按规定留样或留样不合格的，将依法处罚。

该规范的实施，进一步强化了学校食堂食品安全管理，有效保障学生饮食安全。学校食堂应严格按照规范要求留样，确保食品安全，为学生健康成长保驾护航。