学校食物留样的标准（学校食堂食品留样标准及制度）

1、学校食物留样的标准

学校食物留样是确保食品安全的重要举措。根据相关规定，学校应按要求对每日供应的学生餐进行留样。留样必须符合以下标准：

留样数量：

每餐至少留取一份完整餐食，包括主食、副食、汤和饮品。

每一份留样量应足够进行检验和留存。

留样时间：

留样应在餐食制作完成后立即进行。

留样应保存至餐后 48 小时或按照食品安全规范规定的时间。

留样容器：

留样容器应密闭、干净、消毒，大小合适。

容器应能防止外部污染。

留样条件：

留样应冷藏保存于 4℃ 以下或按照食品安全规范规定的温度。

留样应避免阳光直射，远离热源和潮湿环境。

留样记录：

留样应做好详细记录，包括餐点名称、日期、时间、制作人、留样人等信息。

记录应保存至留样销毁后至少 3 个月。

留样检验：

留样可用于食品安全检验，如微生物指标、物理化学指标等。

检验应由具备资质的检验机构进行。

留样销毁：

留样在保存期结束后应及时销毁。

销毁应按照食品安全规范规定的方式进行。

遵守学校食物留样的标准对于保障学生饮食安全，预防食品安全事故至关重要。各学校应严格执行相关规定，确保留样工作的规范性和有效性。

2、学校食堂食品留样标准及制度

3、学校食品留样不得少于多少克

根据《中华人民共和国食品安全法》及其相关法规规定：

学校供餐留样不得少于 200 克

学校供餐单位应留存每种所供食品不少于 200 克的留样，保存于-18℃以下的冷冻条件下，留样时间不得少于 30 天。

留样食品应具备以下条件：

代表当日供餐食品的真实情况，不得有挑选、掺杂等行为。

数量和保存条件符合法规要求。

标识清晰，标明食品名称、生产日期、保质期、供应商等信息。

在食品安全事故发生或消费者投诉时，作为食品安全调查取证的依据。

留样食品的管理应严格按照国家相关标准和规定进行，确保留样食品的安全性和真实性，保障学生饮食安全和维护食品安全公共利益。

4、学校食物留样的标准时间知乎

学校食物留样标准时间知乎

根据相关规定，学校每日留取一定量的主副食样品，以便在出现集体性食物中毒事件时进行检验溯源。留样时间标准如下：

主食：24小时，即从制作完成时间起保留24小时。

副食（熟食类）：48小时，即从制作完成时间起保留48小时。

副食（凉菜类）：72小时，即从制作完成时间起保留72小时。

奶制品、豆制品：48小时，即从验收合格时间起保留48小时。

留样容器应符合食品安全要求，并贴上贴有样品名称、日期、留样人等信息的标签。应将其存放于专用的食品留样柜或冰箱中，并保持适宜的温度（通常为4-8℃）和湿度。

若发生食物中毒事件或其他食品安全事故，应立即封存留样品，并通知相关执法部门和疾控中心。留样品将作为检验溯源的重要依据，帮助确定食品污染源头，采取针对性措施，保障师生的食品安全。