学校食品留样盒标准要求（学校留样食品的留样数量不少于多少克）
- 作者: 李南汐
- 发布时间：2024-06-21
1、学校食品留样盒标准要求
学校食品留样盒标准要求
为保障学生膳食安全，制定学校食品留样盒标准要求至关重要。该要求旨在确保食品留样盒规范有效，防止食品安全事故的发生。
留样盒规格
尺寸：留样盒须为特定尺寸，便于收集、储存和留置食品样本。
材质：留样盒应采用食品级材料制成，确保样品不被污染。
密封性：留样盒须具备良好的密封性，防止样品泄漏或外部污染。
留样数量和频次
留样数量：每次供餐须留取一定量的食品样本，数量根据供餐人数和食品种类确定。
留样频次：留样应定期进行，一般为每日或每周一次。
留样保存条件
温度：留样食品应保存在符合食品安全标准的温度条件下，一般为-18℃或以下。
时间：留样食品须在指定的时间内保存，一般为7天或更长时间。
留样记录
留样信息：留样盒应贴有标签，标注供餐日期、食品种类、留样人等信息。
保存记录：留样盒的保存情况应记录在案，包括保存温度、时间和人员。
留样用途
食品安全检测：留样盒中的食品样本可用于开展食品安全检测，如微生物检测、营养成分分析等。
异常情况应急：当出现食品安全事故或异常情况时，留样盒中的食品样本可作为证据，协助调查和追溯。
质量监控：留样盒可用于监测学校食品的质量和卫生状况，改善食品供应链管理。
严格执行学校食品留样盒标准要求，有利于提高学校食品安全保障水平，维护学生健康。相关部门和学校应切实落实该要求，建立完善的留样制度，确保食品安全。
2、学校留样食品的留样数量不少于多少克
学校留样食品的留样数量并非由统一规定，而是根据不同地区、学校的具体要求而异。为了确保食品安全，通常建议学校参照国家相关标准和规定，对不同类别的食品进行留样，留样数量一般不少于以下标准：
对于生鲜食品（如肉类、蔬菜、水果等），每批次留样不少于 100 克。
对于加工食品（如罐头、饼干、饮料等），每批次留样不少于 200 克。
对于散装食品（如米、面、油等），每批次留样不少于 500 克。
学校应根据实际情况，结合食品种类、数量等因素，确定具体的留样数量。留样食品应存放在适宜的温度和条件下，并标明留样日期、食品名称、数量等信息。
学校留样食品制度的建立有助于加强食品安全管理，保障师生的饮食健康。通过对留样食品进行检测，可以及时发现问题，追溯食品来源，及时采取措施，防止食品安全事故的发生。
3、2021年最新食品留样标准学校
2021 年最新食品留样标准学校
随着食品安全意识的不断提高，食品留样制度作为食品安全监管的重要一环，在食品安全保障中发挥着至关重要的作用。为确保食品留样工作规范化、科学化，教育部和国家卫生健康委员会联合印发了《食品留样标准学校》最新标准，对食品留样相关内容进行了全面规范和修订。
《标准》对食品留样工作进行了全面梳理，明确了食品留样的目的、原则、范围、方法和要求，为学校食品留样工作提供了科学指导。同时，《标准》还增加了新的内容，如不同类型食品的留样方法、留样量的确定原则等，增强了标准的实用性。
《标准》的实施，将有效规范学校食品留样工作，提高食品留样的科学性和规范性，为学校食品安全监管提供更有力的保障。学校应严格按照《标准》要求开展食品留样工作，切实做好食品安全保障工作，保障师生的食品安全。
具体要求如下：
1. 明确食品留样的目的和原则。食品留样是为了在食品出现安全问题时，提供证据进行溯源调查和检验，以保障公众健康安全。食品留样应遵循科学合理、保存完好、责任明确、可追溯的原则。
2. 确定食品留样的范围。所有在学校食堂或其他供餐场所经营的食品，包括主食、菜肴、小吃、饮料等，原则上都应留样。留样量应根据食品种类、性质、数量等因素合理确定。
3. 规范食品留样的方法。食品留样方法应符合国家标准或行业标准的要求，并根据不同类型食品的特点选用不同的留样方法。留样应密封保存，并在留样容器上注明食品名称、采样时间、留样人员等信息。
4. 确保食品留样的保存。食品留样应保存在专用冰箱或冷库中，温度应控制在 0～4℃，保存期限一般为 48 小时。特殊情况下，可根据食品性质和国家标准要求延长保存期限。
5. 建立食品留样台账。学校应建立完善的食品留样台账，详细记录留样食品的名称、留样时间、留样量、保存地点、保管人员等信息，以确保食品留样工作的可追溯性。
