学校食堂留样规定是什么（学校食堂留样不规范违反了什么法条）

1、学校食堂留样规定是什么

学校食堂留样规定

为了保障学生饮食安全，维护学生健康，特制定本规定：

一、留样对象

食堂制作的所有菜肴、主食、汤品，应留样备查。

二、留样数量

每餐每道菜肴留样约150-200克，主食留样约100克，汤品留样约50毫升。

三、留样容器

留样容器应清洁无毒，并加盖密封，在容器上标注菜肴名称、制作日期、留样人员姓名。

四、留样时间

每餐制作的菜肴、主食、汤品应留样至下一餐结束。

五、留样条件

留样应在2-6°C的冷藏条件下保存。

六、留样责任

食堂工作人员应对留样工作负责，严格按照规定执行。

七、留样用途

留样用于检测菜肴质量、卫生状况等，一旦发现问题，可及时采取措施。

八、违规处罚

违反本规定的食堂工作人员，将根据情节轻重予以处罚，直至解雇。

九、监督检查

相关部门应定期对学校食堂的留样工作进行监督检查，确保规定得到落实。

遵守学校食堂留样规定，保障学生饮食安全，维护学生健康，是学校和食堂的共同责任。

2、学校食堂留样不规范违反了什么法条

学校食堂留样不规范违反的法条

《食品安全法》明确规定，食品生产经营者应当建立并实施食品安全管理制度，对食品进行留样。学校食堂作为食品经营单位，应当严格遵守食品安全管理规定，规范食品留样工作。

留样不规范主要违反以下法条：

《食品安全法》第二十四条规定：“食品生产经营者应当建立并实施食品安全管理制度，对食品进行留样。食品留样应当符合国家标准或者行业标准的要求，保证食品的安全性。”

《食品安全法实施条例》第五十八条规定：“食品生产经营者留样应当在每批食品或者每种食品的同一生产日期、同一生产批次、同一规格、同一包装中留取。留样量应当足够进行检验。”

不规范留样行为具体体现在以下方面：

未建立食品安全管理制度，或制度不完善，未明确留样要求；

留样量不足，无法保证检验的充分性；

留样保存条件不符合规定，存在污染或变质风险；

留样未经检验或检验不合格，存在食品安全隐患。

学校食堂留样不规范，违反了食品安全管理制度，隐患重重。一旦发生食品安全事故，无法及时追溯来源，不利于责任追究和保障学生健康。因此，学校食堂必须严格规范留样工作，确保食品安全。

3、学校食堂留样时间是多少个小时

学校食堂留样时间为 72 小时，即三天。

留样制度旨在保证食品安全，方便食源性疾病发生后的追溯调查和检测取证工作。留样菜品应包括当日供应的所有菜品，按每锅（桶）各取 200 克装入留样专用容器内，贴上标签，注明菜名、制作时间、留样人等信息，在指定位置妥善保存。

留样容器应具有密封性，防止外界污染。保存温度应低于 4℃，且置于专用的冰箱中。留样时间不得少于 72 小时，以便在发生食品安全事件时有足够的样品进行检测。

学校食堂工作人员应严格遵守留样制度，确保留样记录真实、完整。一旦发生食源性疾病，立即封存留样，并及时报告给相关部门，配合调查取证工作。

通过实行学校食堂留样制度，可以有效预防和控制食源性疾病的发生，维护师生用餐安全和健康。

4、学校食堂留样规定是什么样的

学校食堂留样规定

为保障学生饮食安全，国家和学校制定了严格的食堂留样规定，要求学校食堂对每餐制作的食物进行留样保存，具体规定如下：

留样时间：从每餐制作完成起至该餐结束后 48 小时。

留样数量：每餐每种菜肴留样量不低于 100 克。

留样方式：留样菜肴应置于有盖密闭容器中，并在容器上注明菜肴名称、制作日期和时间。

留样储存：留样菜肴应妥善保存在专门的留样冰箱中，冰箱温度控制在 0-4℃。

留样责任人：食堂管理人员负责留样工作，确保留样菜肴数量、储存方式和储存时间符合规定。

检查监督：学校食品安全管理部门、卫生监督部门应定期对食堂留样进行检查，确保留样质量符合规定。

留样菜肴的作用在于：

便于溯源：万一发生食物中毒事件，留样菜肴可用于实验室检测，追查食物污染源。

保障食品卫生：通过留样检测，可及时发现食品中存在的微生物、农药残留等有害物质，保障学生食品卫生安全。

督促食堂管理：留样规定倒逼食堂严格落实食品安全管理制度，规范操作流程，确保食物质量。

学校食堂留样规定是保障学生饮食安全的重要措施，各方应严格执行，共同维护学生健康。