学校食堂留样多少克（学校食堂留样食品的留样数量不少于多少克）

1、学校食堂留样多少克

学校食堂留样多少克

为确保学生用餐安全，我国教育部和卫健委联合制定了《学校食品安全管理办法》，其中明确规定了学校食堂留样制度。留样是指食堂工作人员在加工或售卖食品时，留取一定量的食品样品，以备后续检测和抽检。

根据《办法》规定，学校食堂留样数量应符合以下标准：

快餐、主食：每锅（桶）留取100克

烘焙制品：每批留取50克

调味品、佐料：每瓶（罐）留取20克

液体食物：每桶（罐）留取100毫升

生鲜食品：每批留取500克

留样食品应装入干净、有盖的容器中，并标注留样日期、食品名称和数量。留样应在室温下保存，不得冷藏或冷冻，并避光存储。留样保存时间为48小时。

留样制度的实施具有重要意义：

确保食品安全：留样食品可用于检测和抽检，及时发现不合格食品，有效预防食品安全事故。

追溯责任：发生食品安全事故时，留样食品可用于追溯食品来源和责任方。

保障学生权益：留样制度保障了学生用餐安全，维护了学生的合法权益。

学校食堂留样制度的严格执行有利于提升学校食品安全水平，保障学生的身体健康。各级教育行政部门和学校应加强监管，确保留样制度得到全面落实。

2、学校食堂留样食品的留样数量不少于多少克

《学校食品安全与营养健康管理规定》（GB 14935-2018）第八章第四条规定：学校食堂从每日出售的每一品种食品中留取不低于100 克的留样食品。

留样食品应密封保存，标明留样时间、食品名称、数量、制作人、售卖人等信息。留样食品的保存时间不得少于48小时，以便在出现食品安全问题时及时进行检验分析。

学校食堂留样食品数量不得少于100克的原因在于：

1. 保证检验分析的充分性：100克留样食品足以用于各种理化和微生物检验，确保检验结果的准确性和可靠性。

2. 满足多个检验需求：留样食品可以用于食品卫生监督部门、学校或第三方检测机构的多轮检验，以避免因样本不足而影响检验结果。

3. 预防食品安全事故：如果出现食品安全事故，留样食品可以作为证据，帮助查明事故原因，追究相关责任。

学校食堂留样食品数量不得少于100克，这是保障学生食品安全和维护学校声誉的重要措施。学校应严格遵守相关规定，加强留样食品管理，切实保障学生用餐安全。

3、学校食堂的留样具体要求是什么

根据国家相关法规和标准，学校食堂留样应满足以下具体要求：

留样时间：

自学生就餐开始之日起，留样时间不得少于 24 小时。

留样菜品：

应留取当天供应的所有菜品。

留样菜品的分量应为正常学生餐份的 2 倍。

留样方式：

留样菜品应使用干净、密封的容器盛放，并在容器上贴上明确的标签，注明留样日期、菜品名称、分量以及相关人员签名。

应设专门的留样室或留样冰箱，用于存放留样菜品。留样室或留样冰箱应保持清洁卫生，温控在 0-4℃。

留样内容：

留样菜品应包含所有原料、配料、调味料等。

若菜品中含有生鲜食品，留样时应将生鲜食品煮熟或冷冻保存。

留样管理：

应指定专人负责留样管理，并建立留样记录台账。

留样室或留样冰箱应加锁管理，仅指定人员方可进入。

留样菜品应妥善保管，避免污染或变质。

其他要求：

学校食堂留样制度应公示在醒目位置。

学校食堂应定期对留样菜品进行检查，确保留样符合要求。

留样菜品在留样期满后应妥善处置，不得再次使用。

4、学校食堂食品留样不低多少克

为保障学生饮食安全，国家颁布了《学校食堂食品留样管理办法》，明确规定学校食堂制作的食品必须留样，留样量不低于100克。

留样是食品安全监测的重要环节。通过留样，能够及时发现食品中是否存在有害物质或病原微生物，从而有效预防和控制食源性疾病的发生。

100克的留样量看似不多，却足以满足食品安全检测的需要。这部分留样可以进行微生物指标、理化指标、农药残留、重金属等多种检测，为食品安全提供全面的保障。

如果学校食堂食品留样量不足，会给食品安全检测带来极大隐患。少量留样难以有效检测食品中的有害成分，可能导致食源性疾病的发生而不被及时发现。

因此，严格执行食品留样制度至关重要。学校食堂应严格按照国家规定，制作每种食品留样不少于100克，并妥善保存，以便随时接受食品安全监督检查。

留样制度不仅是保障学生饮食安全的重要措施，也体现了学校对学生健康的高度重视。通过严格执行食品留样制度，我们可以有效预防食源性疾病，为学生创造一个安全放心的饮食环境。