学校食堂留样规定（学校食堂留样时间是多少个小时）

1、学校食堂留样规定

学校食堂留样规定

为保障学生饮食安全，维护学生权益，根据相关法律法规和行业标准，特制定本规定。

一、留样范围

学校食堂应当对下列食品进行留样：

1. 所有供学生食用的成品菜肴；

2. 所有供学生食用的主副食原料。

二、留样时间

留样食品的保存时间不得少于24小时。在留样时间内，不得食用或损毁留样食品。

三、留样方法

1. 留样食品应当采取密闭包装，并在包装上标注食品名称、生产日期、保存时间等信息。

2. 留样食品应当在冰箱中冷藏保存，温度控制在4℃以下。

四、留样数量

留样食品的数量应当根据食品量和保存时间的需要确定，至少留取足够量用于检验。

五、留样责任

1. 食堂管理人员负责组织留样工作。

2. 食堂工作人员负责具体执行留样操作。

六、留样用途

1. 食品安全监督部门对食堂食品进行抽检时，可调取留样食品进行检验。

2. 发生食品安全事故时，留样食品可作为食品检验的依据。

3. 留样食品也可用于食品质量监控和改进炊事管理。

七、违反规定

违反本规定的，将根据相关法律法规和规章制度严肃处理，直至吊销执照。

本规定自发布之日起施行。

2、学校食堂留样时间是多少个小时

学校食堂的留样时间通常规定为：

冷藏菜品：

4-6 摄氏度冷藏保存：48 小时

0-4 摄氏度冷藏保存：72 小时

热菜品：

6-10 摄氏度温热保存：4 小时

10 摄氏度以上温热保存：2 小时

其他规定：

留样菜品应密封保存，与其他食品分开存放。

留样菜品应放置在专门的留样柜或冰箱中，并贴上标记。

留样菜品的重量或数量应与实际供应量相符。

每天应对留样菜品进行检查，如有异味、变质等异常情况，应及时丢弃。

留样时间是食品安全管理的重要措施，它可以保障学生食用安全，防止食品中毒事件。通过留样，可以追溯食品来源，及时发现问题，维护师生健康。因此，学校食堂应严格遵守留样时间规定，确保食品安全。

3、学校食堂留样规定多少克食物

学校食堂留样规定之食物重量

为确保学校食品安全，保障学生健康，国家出台了《学校食堂与学生集体用餐管理规范》，其中明确规定了学校食堂留样食物的重量要求。

主食：每份100克

副食：每份50克

汤品：每份200毫升

凉菜：每份50克

水果：每份100克

糕点：每份50克

调味品：每份10克

以上重量仅为参考，具体留样重量应根据实际情况而定。学校食堂应根据所提供的餐食种类、数量等因素，合理确定留样食物的重量。

留样食物必须完整无损，并妥善保存于专用的食品留样柜中。留样时间不得少于48小时，以备不时之需。

留样食物用于以下目的：

食源性疾病发生时，及时查明病因，追溯污染源，控制疫情。

对食品质量进行监测和评价，确保食品安全。

配合卫生监督部门进行食品安全检查和抽查。

通过严格执行学校食堂留样规定，可以有效监督食品质量，保障学生饮食安全。学校食堂应自觉遵守相关规定，积极做好食品留样工作，切实维护学生健康。

4、学校食堂留样规定是什么

学校食堂留样规定

为保障学生饮食卫生安全，规范学校食堂食品安全管理，特制定本规定。

一、留样对象

食堂每日供应的成品菜、面点、米饭、馒头等食品均应留样。

二、留样数量

每种食品留样数量不少于250克（毫升），如食品数量较少，则留样全量。

三、留样方法

1. 盛放留样的容器应为干净、密封的专用餐具。

2. 留样的食品应冷却后，装入容器内，并在容器上贴好标签，注明食品名称、生产日期、留样人姓名等信息。

3. 留样容器应放置在指定位置，温度控制在0-4℃。

四、留样保存时间

留样食品应保存48小时以上，如有特殊情况，可适当延长保存时间。

五、留样用途

留样食品主要用于以下用途：

1. 食品安全监督部门检查时作为抽检样本。

2. 发生食品安全事故时，作为事件溯源和调查取证依据。

3. 学生出现疑似食物中毒症状时，作为处置参考。

六、责任明确

1. 食堂管理人员负责制定留样管理制度，培训留样人员。

2. 食堂工作人员负责留样工作的具体实施，并做好留样记录。

3. 校方应加强监督检查，确保留样规定得到严格执行。

七、监督检查

教育行政部门、食品药品监督管理部门等单位应定期或不定期对学校食堂留样工作进行监督检查，及时发现和纠正问题，保障学生饮食安全。

本规定自发布之日起施行。