学校食堂留样标准要求（学校食堂留样最新标准125克）

1、学校食堂留样标准要求

学校食堂留样制度是保障学生饮食安全的重要措施，国家对此有明确的规定。

留样标准要求

根据国家标准《食品安全法》和《学校食品安全与营养健康管理规定》的相关要求，学校食堂应当对每天提供的食品进行留样保存。留样量应满足检验化验的需要，通常为每种食品100-200克。

留样食品应存放于专用冰箱或冷藏柜内，温度控制在0-4摄氏度。留样时间一般为48小时，特殊情况下可延长至72小时。

食堂留样应包括以下内容：

生鲜食品（如肉类、蔬菜、水果）在加工前的原始状态

烹饪后的熟食

点心、烘焙食品等其他食品

留样用途

学校食堂留样主要用于以下几个方面：

食品安全监测：定期对留样进行感官、理化、微生物等检测，以确保食品安全和卫生。

突发事件应急：发生食品安全事故时，留样可用于溯源调查和责任追究。

营养质量评价：留样可用于评估学校食堂的食品营养质量，并提供改进建议。

管理要求

学校食堂留样应当专人负责，并建立完善的留样管理制度。留样人员应接受培训，熟练掌握留样和保存要求。

留样记录应真实、完整，包括留样日期、品种、数量、存放位置等信息。食堂还应定期检查留样状况，确保其符合安全标准。

学校食堂留样制度是保障学生饮食安全的重要保障措施，通过严格遵守留样要求，可以有效防范食品安全事件的发生，为学生提供安全、健康、营养的饮食保障。

2、学校食堂留样最新标准125克

学校食堂现执行《学校食品安全与营养健康管理规定》中的留样标准，即每餐所制食品留样125克。此标准旨在确保食品安全，及时发现和查明食品安全事故，保障师生健康。

留样食品应按规定在留样柜中冷藏保存，并标明留样日期、品种、数量、制作者等信息。留样时间不得少于48小时，特殊情况可适当延长，但最长不得超过72小时。

食堂工作人员必须严格执行留样制度，不得随意丢弃或食用留样食品。如有食品安全事故发生，留样食品将作为重要证据，用于事故调查和追责。

125克的留样标准经过反复论证和实践，能够满足食品安全监管的需要。通过留样，可以及时发现食品中是否存在有害物质、致病菌或其他有害成分，保障师生饮食安全。

因此，学校食堂必须严格执行125克的留样标准，切实保障食品安全，为师生提供一个健康、放心的饮食环境。

3、学校食堂食品留样标准及制度

学校食堂食品留样标准及制度

为保障师生食品安全，制定本食品留样标准及制度。

一、留样标准

食堂每餐制作的每一品种食品均需留样500克，若食品量不足，则留取剩余全部食品。

二、留样时间

食品留样时间为48小时，自食品出锅或烹饪结束后开始计算。

三、留样储存条件

食品留样应储存在专用冰箱中，温度保持在2-4℃。

四、留样容器

食品留样容器应符合食品安全要求，并有明确的标识，注明留样时间、食品名称、生产日期等信息。

五、留样用途

留样食品用于食品安全监测、追溯溯源和处理食品安全事件。

六、留样管理制度

1. 专人负责留样工作，并接受培训，具备相关知识。

2. 严格按照留样标准执行留样操作，不得遗漏或作假。

3. 留样容器应清洁卫生，每次使用前均需清洗消毒。

4. 留样期间，不得食用或丢弃留样食品。

5. 留样食品应妥善保管，防止污染或损坏。

6. 定期检查留样食品储存温度和状况，并记录在案。

7. 出现食品安全事故时，应及时提交留样食品供有关部门检测。

七、监督检查

有关部门应定期对学校食堂的食品留样管理工作进行监督检查，确保留样制度有效执行。

以上标准及制度旨在加强学校食堂食品安全管理，确保师生饮食健康。所有相关人员应严格遵守，切实履行食品安全责任。

4、学校食堂未按要求留样的

校园食堂是保障学生营养和健康的要塞，食品留样是食品安全监管的重要一环。近日却有部分学校食堂不按要求进行食品留样，引发社会关注。

食品留样是食品安全检测的依据，一旦发生食品安全事故，留样可以快速检测，追溯源头，有效保障学生健康。一些学校食堂为了降低成本或逃避责任，竟然选择不留样。这种行为不仅违反相关法规，更是在拿学生们的健康冒险。

食堂食品是学生每日三餐的重要来源，一旦出现食品安全问题，后果不堪设想。留样缺失，一旦出现事故，将无法及时追责，学生权益得不到保障。更令人担忧的是，不留样行为可能会给学生心理造成阴影，使其对学校食品安全产生质疑。

学校食堂食品安全重于泰山，各级教育管理部门和学校必须从严整治不留样行为，切实保障学生舌尖上的安全。加大执法力度，对违规食堂进行严厉处罚，形成高压态势。同时，加强食堂规范管理，制定完善的留样制度，并严格执行。

学校应该加强学生食品安全教育，让他们了解食品留样的重要性，增强自我保护意识。只有全体师生共同努力，才能构建起牢固的校园食品安全防线。

不留样行为是教育之耻，关乎学生健康和校园安全。各方必须高度重视，采取有力措施，杜绝此类事件再次发生，让校园食堂成为学生健康成长的坚强后盾。