学校食堂留样记录标准写法（学校食堂留样记录标准写法正确的是）
- 作者: 李妍兮
- 发布时间：2024-08-15
1、学校食堂留样记录标准写法
学校食堂留样记录标准写法
为确保食品安全，学校食堂应建立留样制度，记录食品品名、留样时间、留样数量、存放温度、存放位置、留样人姓名等信息。具体写法如下：
1. 留样时间
一般应留样 48 小时，包括冷藏和常温保存时间。
2. 留样数量
留样数量应能满足检验需求，一般为 200 克以上。
3. 存放温度
冷藏留样温度为 0-4℃，常温留样温度为 20-25℃。
4. 存放位置
留样应存放于专用的留样柜或冰箱中，并贴上醒目标签。
5. 留样人姓名
留样人应填写自己的姓名，以示责任。
6. 表格格式
学校食堂留样记录表应采用固定格式，内容包括：
| 日期 | 食品品名 | 留样时间 | 留样数量 | 存放温度 | 存放位置 | 留样人姓名 |
|---|---|---|---|---|---|---|
7. 记录要求
记录应真实、准确、完整，不得涂改或伪造。留样期间，不得食用或移动留样。发现食品质量问题时，应立即检出留样并进行检验。
8. 保存期限
留样记录应保存至少 1 年，以备查阅。
遵守留样制度是保障学校食品安全的有效措施。通过规范留样记录的写法，可以提高食堂食品质量管理水平，为师生提供安全健康的用餐环境。
2、学校食堂留样记录标准写法正确的是
学校食堂留样记录标准写法
为确保学校食堂食品安全，卫生监督部门规定了如下留样记录标准：
一、留样时间
食堂制作的每种食品留样时间至少为72小时。
二、留样数量
每份留样量应满足检验需要，一般为500克至1000克。
三、留样容器
留样容器应为有盖且密封的，耐高温、无毒、无异味的玻璃瓶或塑料盒。
四、留样方式
留样应由专人负责，在食品制作完成后立即留样，并将留样容器放入专用的留样冰箱。
五、留样记录
留样记录应包括以下内容：
1. 食品名称和数量
2. 制作日期和时间
3. 留样人员姓名
4. 留样容器编号
5. 储存条件
六、留样保存
留样冰箱应设定在4±2℃，并定期检查温度。留样应妥善保存，防止污染和变质。
七、留样用途
留样可用于食品安全事故调查、食品检验等，必要时可提供给卫生监督部门。
遵守留样记录标准是确保学校食堂食品安全的重要措施。学校食堂人员应严格按照标准执行，确保留样记录准确完整，为食品安全提供保障。
3、学校食堂留样记录标准写法怎么写
学校食堂留样记录标准写法
为保障食品安全和学生健康，学校食堂必须按照国家相关规定，严格执行留样制度。留样记录是食品安全管理的重要环节，记录内容准确完整，有助于及时排查事故隐患，保障学生饮食安全。
留样要求：
留样时需根据《食品安全法》及相关规定，从留样点随机抽取一定数量的餐品。
留样量应能满足检验需要，并应标明检验项目。
留样食品应无外包装，盛放在指定留样容器中，并加贴标签，注明留样时间、食品名称、制作日期等信息。
留样记录内容：
留样日期和时间
留样食品名称和数量
留样点
制作日期
检验项目
留样人员签名
保管地点和期限
留样保管：
留样食品应在-18℃以下的冷冻室保存，保管期限为7天。
冷冻保存的留样应在食用前24小时内取出解冻，在常温下保存不超过4小时。
其他注意事项：
留样记录应真实准确，不得涂改或伪造。
留样记录应保存至少1个月，以便备查。
定期检查留样食品的保管情况，发现变质或异常情况应及时报废处理。
通过严格执行留样制度，保存好留样记录，学校食堂可以有效保障学生食品安全，为学生营造一个健康的就餐环境。
4、学校食堂留样记录标准写法图片
学校食堂留样记录标准写法
为保证学校食品安全，食堂必须严格执行留样制度。留样记录应按照以下标准填写：
基本信息
样品名称：注明留样食品的名称（如：炒饭、红烧肉等）
留样日期：注明食品留样的具体日期（格式为：年月日）
留样数量：注明留样食品的重量或体积（单位：克、毫升等）
存放地点：注明留样食品的存放位置（如：冰箱、保温箱等）
感官检查
外观：描述食品的色泽、形状、质地等外在特征
气味：描述食品的香气或异味
口感：描述食品的软硬、韧性、细腻度等
温度：注明食品的存留温度（单位：℃）
其他信息
生产人员：注明留样食品的生产者或厨师姓名
留样人：注明留样食品的相关负责人姓名
备注：如有特殊情况或注意事项，可在此注明
注意事项
留样时间：留样食品应在规定的时间内存放，一般为24小时或48小时。
留样容器：留样食品应使用干净、密闭且无毒的容器存放，确保食品不被污染。
专人负责：留样工作应由专人负责，并做好相关记录。
妥善保管：留样食品应妥善保管，避免出现变质或丢失。
完整的留样记录应包括上述所有信息，并由相关人员签名确认。规范的留样记录不仅有利于食品安全监管，也是发生食品安全事故时的重要证据。