学校营养餐留样记录表（学校营养餐定期开展检查记录）

1、学校营养餐留样记录表

学校营养餐留样记录表

一、目的

确保学校营养餐的食品安全和质量。

提供留样样本，以便在出现食物中毒或其他紧急情况时进行调查和追溯。

二、适用范围

适用于所有为学生提供营养餐的学校食堂。

三、留样要求

每餐留样一份，重量不少于 200 克。

留样应保存于带有标签的密封容器中。

标签应标明制作日期、餐别、留样人员姓名等信息。

四、留样保存

留样应保存在专门的食品冷藏柜中，温度低于 4°C。

留样保存期限为 48 小时。

在留样期间，应定期检查留样状况，确保其新鲜和完整。

五、留样检查

学校食堂管理人员应定期检查留样记录，确保留样符合要求。

发生食物中毒或其他紧急情况时，应立即封存留样，并报告给相关部门。

六、记录管理

学校食堂应建立留样记录台账，详细记录留样的日期、餐别、留样人员、保存情况等信息。

留样记录应存档备查，以便日后追溯和调查。

七、责任分工

食堂管理人员负责留样采集、保存和检查。

学校校长负责监督留样制度的执行。

通过制定严格的学校营养餐留样制度，我们可以有效预防和控制食物中毒事件，保障学生们的饮食安全和健康。

2、学校营养餐定期开展检查记录

学校营养餐定期开展检查记录

为了保证学校营养餐的食品安全和营养质量，学校应建立定期检查制度，对营养餐的采购、制作、分发等环节进行全方位检查。

采购检查

供应商资质审查：检查供应商的营业执照、食品经营许可证等相关资质。

食材采购记录：核对采购清单与实际采购数量、品种、价格是否一致。

食材检验检疫：对重点食材进行抽样检验，保证符合食品安全标准。

制作检查

餐前卫生检查：检查厨房环境卫生、工作人员健康状况、餐具消毒情况等。

烹饪过程监控：观察烹饪过程是否规范、符合食品安全要求。

餐品留样：留取一定数量的餐品样品，用于后续检验。

分发检查

餐品温度检测：检查餐品出锅温度是否达到要求，以保证食品安全。

餐盒质量检查：检查餐盒是否干净卫生、密封良好。

分发记录核对：核对分发数量与就餐人数是否一致。

定期检测

食材检测：对重点食材进行定期微生物检测，确保符合国家食品安全标准。

餐品营养检测：对餐品进行营养成分检测，保障营养均衡。

卫生环境检测：对厨房环境进行定期卫生监测，确保食品安全。

通过这些定期检查，学校可以及时发现问题，采取纠正措施，确保学校营养餐的质量和安全，保障学生健康成长。

3、学校营养餐留样记录表怎么填

学校营养餐留样记录表填写指南

1. 基本信息

学校名称

日期

留样人姓名

2. 餐点信息

餐点类型（如：早餐、午餐、晚餐）

餐点名称（如：米饭、菜肴名称）

份量（克或份）

3. 留样方法

留样时间

留样位置（如：冰箱、保温箱）

留样方式（如：密闭容器、保鲜膜）

4. 留样重量

留样净重（克）

5. 保存信息

保存温度

保存期限（天）

保存方式（如：冷冻、冷藏）

6. 备注

记录任何异常情况或其他相关信息

填写注意事项：

留样重量应为留样的净重，不含容器重量。

保存温度应符合食品安全规定。

保存期限应根据食品种类和储存方式确定。

备注栏中应详细记录留样的任何特殊情况或异常发现。

填写时字迹清晰，不涂改，确保记录真实准确。

4、学校营养餐留样记录表怎么写

学校营养餐留样记录表填写指南

1. 基本信息

填写日期、餐次、制餐单位、留样人员姓名等基本信息。

2. 留样菜品信息

填写留样菜品的名称、重量或数量、生产日期等信息。

3. 留样方法

选择适当的留样方法，如：

冷藏：将留样菜品放置在4℃冰箱中保存。

冷冻：将留样菜品放置在-18℃冰箱中保存。

4. 存放时间

根据规定，留样菜品应冷藏保存48小时或冷冻保存7天。

5. 存放地点

填写留样菜品的存放地点，如：学校专用冰箱、食品安全实验室等。

6. 负责人签名

留样人员和负责审核的人员均需在记录表上签名。

7. 特殊情况说明

如果出现特殊情况，如：留样菜品损毁或变质，需在记录表上注明原因并采取补救措施。

注意事项：

留样菜品应代表当天供应的所有菜品。

记录表应完整、清晰，不得涂改。

留样菜品应妥善保存，避免污染或变质。

记录表应由学校食品安全管理人员定期检查和审核。