学校食品留样记录标准版（学校食品留样记录标准版是什么）

1、学校食品留样记录标准版

学校食品留样记录标准版

一、留样目的

为保障食品安全，及时处理食品安全事故，保护师生身体健康。

二、留样范围

学校食堂提供的各类成品菜肴、米面制品、面点、饮品、水果、坚果等。

三、留样数量

每餐每种菜品留样一盒，约100-200克。

四、留样方式

1. 专用留样容器：使用无菌、密封性好的留样容器，容器容量与留样量相匹配。

2. 标签标识：贴上留样标签，标明留样单位、留样日期、留样品名、留样量、留样人姓名等信息。

3. 储存方式：置于冰箱专用于食品留样的冷藏室内，温度控制在0-4℃。

五、留样期限

食品留样按以下期限留存：

常温保存食品：7天

冷藏保存食品：14天

冷冻保存食品：30天

其他：按有关规定执行

六、留样管理

1. 指定专人负责食品留样管理，建立台账，详细记录留样日期、品名、数量、存放位置等信息。

2. 定期检查留样状态，确保其完整性、密封性。

3. 出现食品安全事故时，及时交出留样用于检验检测。

七、记录内容

留样记录应包括以下内容：

留样单位名称

留样日期

留样品名

留样量

留样储存方式

留样储存期限

留样人姓名

检查人姓名

八、责任追究

因食品留样不良造成食品安全事故的，相关责任人将承担相应责任。

遵守本标准，确保食品留样规范有序进行，保障学校食品安全，维护师生健康权益。

2、学校食品留样记录标准版是什么

学校食品留样记录标准版

为保障学生食品安全，特制定学校食品留样记录标准版如下：

一、留样原则

学校食堂、学生餐厅办理食品时，必须按照规定留取样品备查。

二、留样品种

所有供学生食用的食品，包括主食、副食、调味品等，均需留样。

三、留样数量

留样数量应满足以下要求：

每种食品至少留取500克。

食品为液体或半流质的，留取至少250毫升。

四、留样方式

留样应采用干净无毒的容器，并密封保存。

五、留样时间

留样时间为 48 小时，从食品制作完成开始计算。对易腐食品，应在 24 小时内留样。

六、留样记录

留样时，应填写完整的留样记录，包括以下内容：

留样日期

食品名称

留样数量

留样人

备注（如有）

七、留样保存

留样应放置在阴凉、通风、干燥且无阳光直射的地方，并加盖密封。

八、留样处置

留样时间结束后，由留样人员在见证人监督下销毁并做记录。

九、留样抽查

学校相关部门有权对留样进行抽查，以检查留样记录的真实性和留样保存的完整性。

遵守学校食品留样记录标准版，是确保学生食品安全的重要保障措施。全体教职工应严格按照规定执行，共同为学生营造安全健康的用餐环境。

3、学校食品留样记录标准版怎么写

学校食品留样记录标准版

基本信息

记录时间：

记录人：

样品名称：

生产日期：

保质期：

生产厂家：

规格：

数量：

留样方法

从每一批次中随机抽取代表性样品，不得少于100克。

样品应密封在清洁、干燥的容器中。

容器应贴上标签，注明样品名称、生产日期、生产厂家、规格等信息。

样品应放置在指定地点，温度控制在0-4℃。

留样时间

样品应留样至保质期结束后的30天。

留样记录表

记录表应包括基本信息、留样方法、留样时间等内容。

记录表应完整、准确、易于查阅。

留样管理

负责留样的人员应定期检查留样状况，确保留样安全有效。

记录表应定期归档，以便备查。

出现食品安全问题时，应及时拿出留样进行检测。

注意事项

留样容器必须经过严格清洗消毒，避免污染。

留样应放置在专用的冰箱中，避免与其他食品或物品混放。

记录应及时、准确，不得有任何涂改。

留样管理责任明确，责任到人。

通过实施学校食品留样记录标准版，可以有效保证学校食品的安全和质量，保障师生的身体健康。

4、学校食品留样不得少于多少克

学校食品留样不得少于 50 克

保证学生食品安全是学校的重中之重。为确保学生食用的食品符合卫生安全标准，教育部颁布了相关规定，要求学校为每日采购的食品留取一定重量的样品。根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校食品留样不得少于 50 克。

食品留样制度旨在建立食品安全溯源机制，以便在发生食品安全事故时，第一时间查明事故原因，追溯责任，有效控制和预防食品安全事故的发生。留样食品可以作为证据，配合相关部门进行调查取证，判断食品是否符合安全标准，是否有人为疏忽或违规行为。

留取 50 克的留样量，既能满足检测需要，又不会对食品供应造成太大影响。对于大批量采购的食品，可以在随机抽取的合格批次中留取样品。对于少量采购的食品，则应全部留取样品。

学校留样食品应妥善保存，避免污染变质。留样食品的保管场所应具备相应的温度和湿度控制条件，并指定专人负责管理，建立完善的留样台账。留样食品的保存期限应根据食品的性质和存放条件确定，一般情况下不得少于 7 天。

严格贯彻落实学校食品留样制度，是保障学生食品安全的重要措施。学校应高度重视，切实履行主体责任，严格把关食品采购、制作、供应等各个环节，确保留样食品真实有效，为学生创造安全、健康的学习环境。