学校食堂食品留样记录（学校食堂食品留样记录显示的信息至少有）

1、学校食堂食品留样记录

学校食堂食品留样记录

为了保障学生食品安全，学校食堂必须严格执行食品留样制度。食品留样指在食品加工制作完成后，食堂工作人员从每餐制作的菜肴中各取一份，按规定标准留存一定时间。

食品留样要求：

留样必须完整、干净、充分代表每餐所制作的菜肴。

留样分量不少于200克。

留样必须在专用储存容器中，密封保存。

留样保存时间为48小时，冷藏条件下可延长至72小时。

食堂工作人员负责登记留样记录，包括留样时间、菜肴名称、制作人员、留样人等信息。记录应清晰准确，以便后续检查。

检查人员在对学校食堂进行食品安全检查时，会抽查食品留样，进行感官评定和检验。通过留样检查，可以判断菜肴是否符合卫生和安全标准，及时发现食品安全隐患，保障学生饮食健康。

食品留样制度是学校食堂食品安全管理制度的重要组成部分。通过严格执行留样制度，可以有效保障学生食品安全，营造健康安全的校园饮食环境。

2、学校食堂食品留样记录显示的信息至少有

学校食堂食品留样记录是保障食品安全的重要措施，其内容至少包含以下信息：

1. 食品基本信息

食品名称：明确标示所留样食品的具体名称。

生产日期和批号：标明食品的生产日期和生产批号，以便追溯食品来源。

保质期：标明食品的保质期，确保食品在留样期间处于保质期内。

2. 留样数量和保存条件

留样数量：标明留样的份数或重量，通常按规定留取一定比例的食品。

保存条件：标明食品留样的保存温度、地点和保存方式，以确保食品在留样期间保持原有状态。

3. 留样时间和负责人

留样时间：标明食品留样的起始时间和结束时间，通常为食品保质期的一半以上。

负责人：标明负责食品留样的工作人员姓名和职务，明确责任人。

4. 检测项目和结果

检测项目：标明针对留样食品进行的检测项目，包括微生物指标、理化指标等。

检测结果：标明检测的具体结果，并注明是否符合相关食品安全标准。

5. 备注和签字

备注：注明与留样食品相关的其他信息，例如食品的来源、加工方式等。

签字：留样负责人和检测人员应在留样记录上签字确认，确保记录的真实性。

3、学校食堂食品留样记录台账保存多久

学校食堂食品留样记录台账保存期限

为确保学生食品安全，学校食堂必须对供应学生的就餐食品进行留样。食品留样记录台账是记录食品留样信息的凭证，对于食品安全追溯具有重要意义。

根据相关行业规范，学校食堂食品留样记录台账应保存 至少 24 小时。该期限从食品制成或解冻后开始计算，超时后可根据实际情况适当延长保存时间。

保存留样记录台账的目的是：

追溯食品安全责任，在出现食品安全事故时，可通过留样进行检测，追查责任人；

监督食堂食品质量，通过留样记录，可检查食堂是否严格按照食品安全要求操作，保证食品质量；

预防食品污染，留样可作为食品安全监测的样本，及时发现食品中的异常情况，防止食品污染事故的发生。

因此，学校食堂必须严格遵守留样记录保存期限，确保食品留样记录的真实性、完整性和可追溯性，为学生食品安全保驾护航。

4、学校食堂食品留样记录表保存时间

学校食堂食品留样记录表保存时间

为保证学校食堂食品安全，确保师生健康，并便于追溯和查证，根据国家相关法规和行业规范，学校食堂食品留样记录表应严格按照以下时间要求进行保存：

1. 一般性食品

热菜、凉菜：7天

主食：3天

水果、蔬菜：2天

2. 特殊食品

易腐败变质的食品：当日留样至次日销毁处理

乳制品、肉制品：7天

水产品：3天

3. 措施要求

留样记录应真实、准确、完整，包括食品名称、制备日期、留样时间、留样量、留样人签名等信息。

留样食品应妥善放置在专用冰箱或冷柜中，并贴有醒目的留样标识。

定期对留样食品进行检查，如有腐败变质或异常情况，应及时销毁处理。

定期清理留样记录表，超过保存期的留样记录应集中销毁处理。

4. 违规处罚

未按照规定保存学校食堂食品留样记录表的，将根据相关规定进行处罚。

学校食堂严格执行食品留样记录表保存时间制度，可以有效保障食物安全，提高食品质量，为师生提供一个安全、卫生的饮食环境，维护师生健康和学校声誉。