学校食堂留样规定多少克食物（学校食堂留样食品的留样数量不少于多少克）

1、学校食堂留样规定多少克食物

学校食堂留样规定：

为了保证学生用餐安全，学校食堂应当按照相关规定留取一定数量的食物留样。留样规定具体如下：

一、留样数量

各餐次的每种食品留样数量为：

主食：500克

副食：300克

汤类：500毫升

冷荤：200克

水果：300克

二、留样时间

留样食品应当在每次用餐后立即留取并冷藏保存。留样时间为48小时，期间不得取出或食用。

三、留样容器

留样食品应当盛放在干净、有盖的容器中，并贴上标签，注明留样日期、时间、食品种类等信息。

四、留样保存

留样食品应当冷藏保存于专门的冷藏柜或冰箱中，温度控制在0-4摄氏度。

五、留样用途

留样食品主要用于以下用途：

食品安全检验，包括食品中物理、化学、微生物等指标的检测。

追溯食品来源，在发生食品安全事件时，可通过留样追查食品的采购、加工、储存等环节。

提供证据，在诉讼或仲裁等法律程序中，留样可作为食品安全问题的证据。

严格执行学校食堂留样规定，是保障学生用餐安全的重要措施。各食堂工作人员应当严格按照规定留取并保存留样，确保食品安全可追溯，为学生提供安全、放心的用餐环境。

2、学校食堂留样食品的留样数量不少于多少克

根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校食堂留样食品应不少于100克。

留样食品是指食堂在制作完成后，从每种菜肴中留取一定数量的样品，以备发生食物中毒事件或其他食品安全事故时，用于检验和溯源。留样食品必须密封保存，标识清晰，注明菜肴名称、制作日期、留样人等信息，并妥善保管。

规定留样食品不少于100克，是为了确保在发生食品安全事件时，有足够的样品量进行检验。100克的留样量可以满足大部分食品检验项目的检测需求，并能保证检验结果的准确性。

学校食堂留样食品的制度，对于保障学生饮食安全具有重要意义。通过留样食品，可以快速溯源发生食品安全事故的食品，及时采取措施，防止更多的人员受害。同时，留样食品也有助于提高食堂管理人员的责任心，督促其严格按照食品卫生操作规范进行食品制作，以确保学生饮食安全。

因此，学校食堂留样食品的留样数量不少于100克，是保障学生饮食安全的一项重要措施，应当严格执行。

3、学校食堂留样规定多少克食物进入校园

学校食堂留样制度是保障学生饮食安全的重要措施。根据相关规定，食堂留样取样比例如下：

主动取样留样

对于单份制作的食物（如一份炒菜、一份汤），留样50克。

对于大锅制作的食物（如米饭、馒头），留样100克。

被动取样留样

对于在校内销售的预包装食品，如饼干、面包等，留样1件。

对于在校内销售的瓶装饮料，如矿泉水、果汁等，留样1瓶。

留样存放

食堂应将留样食物按照规定在-18℃或以下的专用冰箱中保存72小时。留样食物应标注取样时间、食物名称、数量、制作人等信息。

取样责任

食品安全管理员、厨师长或其他指定人员负责留样取样。取样过程应严格按照操作规范进行，确保留样食物代表当天提供的食品。

检查监管

学校、卫生监督部门等单位应定期对食堂留样制度的执行情况进行检查。检查内容包括取样比例是否符合规定、留样保存是否合理、记录是否齐全等。

严格执行学校食堂留样制度是保障学生饮食安全、防范食品安全事故发生的重要举措。学校、食堂、卫生监督部门等各相关方应共同配合，确保留样制度得到有效落实，为学生营造一个安全、健康的校园饮食环境。

4、学校食堂的留样具体要求是什么

学校食堂的留样是食品安全管理中的重要一环，其具体要求如下：

留样时间

每一餐次制作完成的食品应留样 24 小时。

特殊膳食、季节性食品、易腐败变质的食品应留样 48 小时。

留样方式

留样食品应采用专用容器密封保存，并贴上留样标签。

留样容器应具备良好的密封性，防止食品变质。

留样数量

留样食品的数量应足以满足检测需要，一般为 500g-1000g。

特殊情况下的留样数量可根据需要而定。

留样条件

留样食品应储存于 -18℃ 以下的冰箱或 -15℃ 以下的冷柜中。

留样地点应符合食品安全卫生要求，温度稳定，通风良好。

留样标签

留样标签应包含以下信息：

留样日期和时间

食品名称

食品数量

制作人姓名

检验人姓名

留样处置

留样食品在留样期满后应及时丢弃或用于其他用途，不得再次使用或食用。

丢弃留样食品时，应符合相关废弃物处理规定。