学校食堂留样合格与否（学校食堂留样食品的留样数量不少于多少克）

1、学校食堂留样合格与否

学校食堂食品留样合格与否事关学生饮食安全，不容忽视。

食品留样制度是保障食品安全的重要措施。学校食堂留样必须遵循严格的规定，包括留取时间、留取量、保存条件等。留样合格意味着食堂提供的食品符合国家食品安全标准，可以放心食用。

留样不合格的原因有很多，如食材不新鲜、加工不当、卫生不达标等。一旦发现留样不合格，要立即追溯源头，采取有效措施整改，确保食品安全。学校和有关部门要加强监管，定期抽查食堂留样，严厉打击违规行为。

确保食品留样合格，需要从以下几个方面入手：

食材采购严把关。从正规渠道采购新鲜、合格的食材，杜绝使用过期、变质、不合格的食材。

加工过程严格规范。严格按照食品加工工艺操作，保证食品熟透、卫生。

留样保存符合规定。按照规定时间和量留取留样，并妥善保存，避免污染或变质。

定期检查和抽查。学校和有关部门定期对食堂留样进行检查和抽查，及时发现问题并整改。

学校食堂食品留样合格与否，是衡量食堂食品安全的重要指标。只有通过严格的留样制度和监管，才能切实保障学生饮食安全，营造健康、安全的校园环境。

2、学校食堂留样食品的留样数量不少于多少克

学校食堂留样食品的留样数量应不少于 100 克。

《学校食品安全与营养健康管理规定》中明确规定，学校食堂应当建立留样制度。留样食品的留样数量应当不少于 100 克，并保存 48 小时。

留样食品主要是为了在发生食品安全事件时，及时提供证据，追溯食品污染源，保护学生健康。留样食品的保存时间应根据食品性质确定，一般不得少于 48 小时。

学校食堂在留样食品时，应注意以下事项：

1. 留样食品应在制作完成并盛装后立即留样。

2. 留样食品应密封保存，并注明留样日期和菜品名称。

3. 留样食品应放置在专用冰箱中，温度控制在 0-4°C。

4. 留样食品应由专人管理，并做好留样记录。

学校食堂应严格执行留样制度，确保留样食品数量充足、保存条件良好，为食品安全提供有力保障。

3、学校食堂留样合格与否怎么填写

学校食堂留样合格与否填写指引

合格

1. 检查日期：填写留样检查的日期。

2. 检查人员：填写检查人员的姓名。

3. 留样品名：填写留样食品的名称。

4. 留样数量：填写留样的数量。

5. 留样容器：填写留样容器的类型（如保鲜盒、密封袋）。

6. 留样保存条件：填写留样的保存温度和保存时间。

7. 合格意见：填写检查结果为合格。

8. 其他：如有其他检查结果或备注，可填写在备注栏中。

不合格

1. 同上填写合格项目中的 1-6 项。

2. 不合格原因：填写不合格的原因（如卫生不达标、食品变质）。

3. 处理措施：填写对不合格食品的处理措施（如销毁、返工）。

注意事项

1. 留样必须按规定留取，数量和保存条件要符合要求。

2. 检查人员应认真检查留样，准确填写检查结果。

3. 不合格食品应及时处理，避免对师生造成危害。

4. 留样记录应妥善保存，以便备查。

4、学校食堂的留样具体要求是什么

学校食堂留样具体要求：

1. 食品留样时间

冷藏食品：留样48小时

常温食品：留样24小时

热加工食品：留样3小时

2. 留样量

每种食品留样不少于100克

对于拼盘、套餐等，留样应当包括所有成分

3. 留样容器

使用可靠、有密封盖的容器

容器上标明食品名称、留样时间

4. 留样保存条件

冷藏食品：在4℃以下冷藏

常温食品：在室温下密封保存

热加工食品：在室温下自然冷却后密封保存

5. 留样场所

专用留样柜或冰箱

留样场所应清洁卫生、通风良好

6. 留样管理

指定专人负责留样管理

建立留样登记记录表，记录食品名称、留样时间、留样人等信息

定期检查留样情况，及时更换过期留样

7. 留样用途

食品安全事故溯源

食品质量控制

监督抽查检验

留样制度是保障学校食堂食品安全的重要措施。严格执行留样要求，有利于及时发现和处理食品安全问题，维护师生健康。