学校食堂留样（学校食堂留样食品的留样数量不少于多少克）

1、学校食堂留样

学校食堂留样，事关学生饮食安全。

根据相关规定，学校食堂每餐次制作的饭菜，应当留置一定数量的样品备查。留样饭菜的存放时间，常温下不少于2小时，冷藏条件下不少于72小时。

留样饭菜，是学校食堂食品安全风险防控的重要环节。它能够及时发现和处置不合格饭菜，避免学生食用受污染或变质食品，保障学生健康。

食堂留样饭菜，应置于专用冰箱或保鲜柜中，并在冰箱或保鲜柜上醒目位置标注留样饭菜类别、留样日期和留样负责人。留样饭菜的存放、留取和处置应当建立严格的台账制度，做到有据可查、追溯可控。

除了留样饭菜，学校食堂还应保留食材进货单据、加工记录以及清洗消毒记录等资料，以备质询和监督检查。

学校食堂留样制度的执行，需要学校、食堂和全体工作人员的共同努力。只有严格落实留样制度，发现问题及时处置，才能有效保障学生饮食安全，让学生吃得放心、吃得健康。

2、学校食堂留样食品的留样数量不少于多少克

根据国家有关标准，学校食堂应当留样食品，留样数量不少于 100 克。

留样食品的目的是在发生食品安全事故时，为检验提供样品，以便查明事故原因，追究责任，采取相应措施。留样食品应当包括主食、副食和汤类等，以便全面检验食品质量。

留样食品应当在食品加工完毕后及时留取，并按照规定保存。通常情况下，需要留样 48 小时。留样食品应当存放在专用冰箱或冷藏柜中，温度保持在 0-4 摄氏度。

学校食堂工作人员应当树立食品安全意识，严格执行留样食品制度。留样食品数量不足或保存不当，都可能影响到食品安全检测的准确性，增加食品安全事故发生的风险。

因此，学校食堂必须严格遵守留样数量和保存条件的要求，确保留样食品的有效性。只有这样，才能有效保障师生的食品安全。

3、学校食堂留样不得少于多少克

学校食堂留样不得少于多少克

为保障校园食品安全，国家相关部门明确规定，学校食堂留样不得少于 75 克。该留样必须保留 48 小时，以便在发生食品安全事故时进行取样检测，追溯食品来源和责任。

留样分量的重要性在于：

确保取样检测的有效性：75 克的留样能够提供足够的样品量，便于检测机构取样分析，提高检测的准确性。

追根溯源，责任明确：通过留样，可以追溯到具体食材或供应商，明确食品安全责任。

防控食品安全风险：留样是食品安全监督的有效手段，能够及时发现和控制潜在的食品安全问题。

学校食堂留样不足不仅违反规定，还可能对学生健康造成严重危害。因此，各级教育部门和学校必须严格执行有关规定，确保留样分量达标，加强食品安全监管，切实保障校园师生饮食安全。

作为食品安全的第一责任人，学校食堂要切实履行留样义务，加强食品采购、加工、储存等各个环节的管理，严把食品安全关。同时，学生和家长也要积极配合，监督食堂留样工作，共同营造安全、健康的校园餐饮环境。

只有全社会共同努力，严格执行学校食堂留样规定，才能有效预防食品安全事故的发生，保障校园师生的身心健康。

4、学校食堂留样最新标准

学校食堂留样最新标准

为了保障学生食品安全，教育部和卫生健康委联合发布了《学校食品安全与营养健康管理规定》，对学校食品留样提出了最新要求。

留样时间延长

原规定要求留样时间为48小时，新规将留样时间延长至72小时（3天）。这旨在提高食品安全的保障力度，为食品检验和追溯提供更充足的时间。

留样份量增加

新规明确，留样份量应至少为每种食品的100克。这比原规定50克的份量增加了1倍，提高了留样代表性和可检验性。

留样条件规范

留样食品应储存在专用冰箱或冷藏柜中，温度控制在0-4℃。冰箱或冷藏柜应有清晰的标识，并配备温度监测仪器。留样期间，应保持包装的密封性，并防止交叉污染。

责任明确

新规明确，学校食堂和供餐单位对食品留样负有直接责任。相关责任人应严格按照规定操作，确保留样真实、完整和有效。

后果与处罚

对于不符合食品留样要求的单位和个人，将根据《食品安全法》等相关法律法规从严查处。情节严重的，可能追究刑事责任。

学校食堂留样最新标准的实施，进一步提升了校园食品安全保障水平。其目的是保障学生健康，为学生营造安全放心的就餐环境。学校、食堂和供餐单位应严格遵守新规要求，确保食品留样工作严谨规范，共同维护学生食品安全。