学校食堂食品留样数量（学校食堂建立食品留样制度保留时间不少于多少小时）

1、学校食堂食品留样数量

学校食堂食品留样数量的规定至关重要，关系到学生的食品安全和健康。

根据我国相关规定，学校食堂应当留取以下食品的样品：

生鲜食品：留取100克至200克样品，存放于-18℃以下的环境中。

熟食：留取100克至200克样品，存放于冷藏条件下。

其他食品：根据不同食品的性质和保质期，留取适量样品，存放于相应条件下。

食品留样时间应当符合以下要求：

生鲜食品：留样时间为5天

熟食：留样时间为48小时

其他食品：留样时间根据食品类别和保质期确定

学校食堂留取食品样品的目的在于：

溯源：当发生食品安全事故时，可以根据食品样品追溯食品来源，确定责任方。

检测：在食品安全监督检查中，食品样品可以用于检测是否有害物质或致病菌。

保留证据：食品样品可以作为食品安全事故的证据，为相关部门调查取证提供依据。

加强学校食堂食品留样管理，是保障学生食品安全的重要举措。相关部门应当定期对学校食堂进行监督检查，确保食品留样数量和保存条件符合规定，保障学生饮食健康。

2、学校食堂建立食品留样制度保留时间不少于多少小时

为保障师生用餐安全，相关部门规定学校食堂建立食品留样制度，将烹调好的餐品留取一定量样品，保留不少于 24 小时。

食品留样制度是一项重要的食品安全保障措施。通过保留样品，一旦出现食品安全问题，可及时追溯源头，明确责任，有效避免损害师生的身体健康。

24 小时的留样时间是根据食品在常温下微生物生长的速度和风险程度确定的。在此时间内，食品中可能产生的致病菌基本不会快速繁殖，如果出现食品安全问题，通过检测留样品，仍然可以准确判断原因。

学校食堂严格执行食品留样制度，不仅体现了对师生健康的高度重视，更彰显了对食品安全的责任担当。通过落实留样制度，有效遏制了食品安全隐患，保障了师生的用餐安全。

学校食堂建立食品留样制度保留时间不少于 24 小时，是一项行之有效、切实可行的食品安全保障措施。它不仅为师生提供了安全的用餐环境，更体现了学校对学生健康和食品安全的高度重视。

3、学校食堂留样食品的留样数量不少于多少克

学校食堂留样食品的留样数量根据相关规定要求为不少于100克。

留样食品是指食堂对每餐制作的食品按规定数量留取的样品。其目的在于保证食品安全，一旦发生食品安全事故，可以对留样进行检验，追溯食品安全事故原因，采取相应措施，防止类似事件再次发生。

留样食品的数量应确保食品检验时留有足够样品，以进行必要的检验项目。根据国家标准《食品安全法》和《食品安全国家标准——食品留样管理规定》，学校食堂留样食品的留样数量不少于100克。

留样食品应在专人管理下，妥善保存，防止变质、污染或被篡改。留样保存的时间应根据食品保质期确定，一般不应少于食品保质期的一半。

对留样食品的管理，学校食堂应制定严格的制度，明确留样人员的职责、留样食品的保存条件和方法、留样食品的检验及销毁等方面的内容。

通过对食堂留样食品的管理，可以有效地保证学生食品安全，防范食品安全事故的发生，保障学生的身体健康和学习环境的安全。

4、学校食堂食品留样数量不少于多少克

为保障学生饮食安全，确保食品质量，教育部发布文件要求学校食堂留样食品不少于250克。

留样食品是指已售出或已供餐的食品，按规定留存的一定数量的样品。留样食品的目的是在发生食品安全事故或疑似食品安全事故时，方便主管部门进行检测和检验，查明原因，确定责任。

留样食品必须满足以下要求：

数量充足：不少于250克，数量必须能满足检测和检验的需要。

密封完好：留样食品必须用干净、密封的容器盛装，防止污染和变质。

保留时间：留样食品必须保存48小时以上，以便及时进行检测。

专人管理：指定专人负责留样食品的管理，确保安全和完整。

学校食堂应严格执行留样食品制度，建立健全留样食品管理流程。食品留样应在取样后第一时间密封保存，并记录好留样时间、食品名称、数量等信息。

通过留样食品制度，可以有效预防和控制食品安全事故。如果发生食品安全事故，留样食品可以作为重要的证据，帮助相关部门查明事故原因，追究责任，保障学生健康和食品安全。