学校食堂留样温度是多少（学校食堂留样食品的留样数量不少于多少克）

1、学校食堂留样温度是多少

学校食堂留样的温度是一个重要的食品安全指标，它关系到学生的身体健康和食品安全。根据国家相关规定，学校食堂留样菜肴的温度应保持在0-4摄氏度。

学校食堂留样菜肴的目的是为了便于食品卫生监督部门对食品质量进行监测和检验，以防范食品安全事故的发生。留样菜肴应从每餐制作好的菜肴中随机抽取，并应按照规定贴上标签，标明菜肴名称、制作日期、留样人员等信息。

留样菜肴应放置在专用的留样冰箱中，并保持在0-4摄氏度的温度。冰箱温度应定期监测和记录，以确保留样菜肴处于适宜的温度条件下。

若留样菜肴的温度不合格，则说明食堂的冷藏设施或操作规程存在问题，可能导致食品变质或滋生细菌。此时，应立即采取补救措施，包括检查冰箱运行情况、加强人员培训和强化食品安全管理等。

学校食堂还应建立完善的留样菜肴管理制度，明确留样人员的职责、留样菜肴的保存时间和处理程序等。通过严格执行留样制度，可以有效保障学生的安全饮食，防范食品安全事故的发生。

2、学校食堂留样食品的留样数量不少于多少克

3、学校食堂的留样具体要求是什么

4、学校食堂留样时间是多少个小时

学校食堂留样时间根据相关规定，一般应为：

凉菜：2小时

热菜：4小时

对于易变质的食品，留样时间更短。例如：

生鲜食品（如水果、蔬菜）：不留样

卤味食品（如卤蛋、卤肉）：2小时

豆制品：4小时

熟食：4小时

留样是指从食堂供应的食品中留取一定数量的样品，在规定的时间内保存，以备检验。留样主要用于以下目的：

食品安全检查：监管部门可以对留样进行取样检测，以检查食品是否符合卫生标准。

食品纠纷处理：如果出现食品安全问题，留样可以作为证据，帮助查明事故原因。

食品质量监督：学校或相关部门可以对留样进行定期检查，以评估食品质量和改善食堂管理。

通过严格遵守留样规定，学校食堂可以有效保障食品安全，避免食品安全事故的发生，维护学生的身体健康和学校的声誉。