国家学校食堂留样最新标准是什么（学校食堂国家最新规定）

1、国家学校食堂留样最新标准是什么

国家学校食堂留样最新标准

根据国家市场监督管理总局、教育部联合印发的《学校食品安全与营养健康管理规定》，对学校食堂留样管理提出了以下最新标准：

一、留样食品的种类

应当留样以下食品：

1. 主食、副食、汤、粥等供学生直接食用的食品。

2. 食用油脂、调味品等食品原料。

二、留样食品的量

每种食品留样量不少于100克，汤、粥等留样量不少于200毫升。

三、留样食品的保存

留样食品应当保存在符合食品安全要求的容器中，放置于专用冷藏柜或冷藏室中，保存温度为0~4℃，保存期限为48小时。

四、留样的责任人

学校食堂管理员、食品从业人员为食品留样责任人。

五、留样管理的记录

应当建立留样管理台账，记录留样食品的名称、数量、保存时间、保存地点等信息。

六、留样食品的用途

留样食品用于以下用途：

1. 检查食品安全卫生指标。

2. 追溯食品安全事故。

3. 处置食品安全事件。

七、违反规定处罚

违反学校食堂留样管理相关规定的，由市场监管部门依法给予处罚。

温馨提示：

学校食堂留样管理是保障学生食品安全的有效措施，各学校应严格执行国家标准，确保留样食品安全可靠。

2、学校食堂国家最新规定

学校食堂国家最新规定

为保障学生食品安全和身体健康，教育部、国家卫生健康委等部门联合印发《学校食品安全与营养健康管理规定》。规定明确了学校食堂的管理责任，食品安全管理要求，营养健康管理要求等。

一、管理责任

1. 学校为食堂安全管理的第一责任人，应当建立健全食品安全管理制度，完善食品安全管理体系，加强食堂管理。

2. 食堂经营者是食堂食品安全第一责任人，应当严格遵守食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度，落实食品安全主体责任。

二、食品安全管理要求

1. 食堂应当从获得许可证的正规渠道采购食材，并索取并留存相关凭证。

2. 食堂应当建立食品留样制度，留存样品时间不得少于48小时。

3. 食堂应当配备合格的检验人员，定期进行食品卫生检测，并建立检测台账。

4. 食堂应当建立食品从业人员健康管理制度，从业人员须持有效的健康证明上岗。

5. 食堂应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。

三、营养健康管理要求

1. 食堂应当提供多样化、均衡、健康的食物，满足学生营养需求。

2. 食堂应当每日向学生公示食品的营养成分和热量信息。

3. 食堂应当定期开展营养知识宣传教育，引导学生养成健康饮食习惯。

4. 食堂应当设置专用的特殊膳食供餐区域，满足有特殊膳食需求的学生需求。

规定强调，各级教育行政部门和卫生健康部门应当加强监督管理，定期开展食品安全和营养健康检查，确保学校食堂食品安全和学生健康。