学校食堂留样间标准（学校食堂留样食品的留样数量不少于多少克）

1、学校食堂留样间标准

学校食堂留样间标准

为保障学生饮食安全，学校食堂应设置符合标准的留样间。留样间应独立设置，面积不小于6平方米，通风良好，温度控制在0-4℃。

留样间的设备要求如下：

冰箱：容积不小于200升，温度可调节，且具有报警功能。

留样柜：材质为不锈钢或其他食品级材料，尺寸符合留样要求。

消毒柜：可对餐具和用具进行消毒。

密封袋：用于盛放留样，材质符合食品接触要求。

留样记录本：用于记录留样内容、日期、留样人等相关信息。

留样管理规定：

每餐应留取代表性的样品，包括主食、副食、汤水等，每次留样量不少于200克。

留样应密封保存，并在留样记录本上标注留样内容、日期和留样人。

留样保存时间不得少于48小时。

一旦发生食品安全事故或质量投诉，应及时启用留样，并按规定送检。

通过严格按照留样间标准建设和管理，学校食堂可以有效保存学生就餐的留样，为食品安全追溯和应急处理提供重要依据，保障学生饮食健康。

2、学校食堂留样食品的留样数量不少于多少克

学校食堂留样食品的留样数量不少于 50 克

根据《食品安全法》和相关规定，学校食堂应留取一定数量的食品样品，以备检验之用。留样食品的数量应不少于 50 克，并应在食品加工完成后的 24 小时内留取。

留样食品应放置在专用的留样冰箱中，并加贴标签，标明留样时间、留样人姓名、食品名称及批次等信息。留样冰箱应保持低温状态，并定期进行清洁消毒。

留样食品的主要目的是为了保证食品安全，方便在发生食品安全事故时进行检验溯源。如果出现食品安全问题，学校食堂可以向相关部门提供留样食品，协助调查取证，维护学生和消费者的合法权益。

学校食堂应严格按照规定执行留样制度，确保留样食品数量充足、留样方式规范。通过加强留样管理，可以有效预防和控制食品安全事故，保障学生和教职员工的饮食安全。

3、学校食堂的留样具体要求是什么

学校食堂留样具体要求

为保障学生饮食安全，学校食堂必须严格执行食品留样制度。具体要求如下：

1. 留样时间

所有加工制作的食品应留置样品至学生用餐结束。

2. 留样份量

留样份量应能满足检验需求，一般为 500 克至 1 千克。

3. 留样容器

留样容器应采用干净、密闭、不易破碎的食品级容器。

4. 留样温度

对于冷藏食品，留样温度应为 0-4°C；对于常温食品，留样温度应在室温下保存。

5. 留样标识

留样容器上应明确标识以下信息：

食品名称

加工日期和时间

生产班次

检验人员姓名

留样日期和时间

6. 留样存放

留样应存放于专门的留样柜或冰箱内，并与其他食品分开存放。

7. 留样保存期限

留样保存期限应根据食品性质确定，一般为 48 小时至 72 小时。

8. 留样处理

若出现食品安全事故，留样须按规定送检，并配合相关部门调查取证。

9. 其他要求

留样人员应经过培训，熟练掌握留样操作规程。

留样柜或冰箱应定期清洗消毒，保持卫生。

留样制度应定期检查监督，确保执行到位。

严格执行学校食堂留样制度，可有效预防和控制食品安全事故，保障学生饮食安全和健康。

4、食堂留样时间是多少个小时

食堂留样时间的规定因国家、地区和具体食品而异。在中国，根据《食品安全法实施条例》的相关规定：

已加工的熟食：至少保留48小时

未加工的生鲜食品：至少保留24小时

各级卫生监督机构和相关部门会根据具体情况，结合食品的保质期、存放条件和食用人群等因素，对不同类型的食堂食品制定相应的留样时间标准。

留样是指保留一定数量的已加工或未加工的食品，用于在出现食品安全问题时，作为检验鉴定和追溯的依据。食堂留样时间旨在确保食品安全，及时发现和处理食品安全隐患，保障就餐人员的健康安全。

对于食堂来说，必须严格遵守留样时间的规定，并做好留样食品的保管工作，避免食品变质或受到污染。同时，要加强对留样食品的管理，建立完善的留样制度，确保留样食品的真实性、安全性。

若食堂未按照规定保留留样，或留样食品不符合要求，将受到相关部门的处罚。因此，食堂必须高度重视留样工作，切实保障食品安全。