学校食堂留样多少小时（学校食堂留样食品的留样数量不少于多少克）
- 作者: 王乐只
- 发布时间：2024-06-26
1、学校食堂留样多少小时
学校食堂留样制度是学校食品安全管理的重要内容，其目的是对学生提供的食品进行监督检查，确保食品安全。根据国家相关法规要求，学校食堂留样时间至少为48小时，留样量应不少于100克。
留样食品应妥善保存于冰箱或其他冷藏设备中，并注明食品名称、生产日期、留样时间等信息。留样人员应做好留样的记录，包括留样时间、留样人姓名、留样部位等。留样食品应由相关工作人员专职管理，不得随意取用或丢弃。
留样制度的实施可有效保证学生饮食安全，便于追溯食品安全事故源头，为食品安全问题提供证据支持。学校食堂留样时间不应少于48小时，以确保在必要时留有充足的样品进行检测和分析。
因此，严格执行学校食堂留样制度，做好留样食品的管理和保存工作，是保障学生饮食安全的重要举措。
2、学校食堂留样食品的留样数量不少于多少克
3、学校食堂的留样具体要求是什么
学校食堂留样要求
为确保学生饮食安全，学校食堂需按规定留样。具体要求如下：
一、留样时间：
每次制作或加工的食品应留样至该食品完全消耗完毕，一般不超过48小时。
二、留样品种：
应留样每种制作或加工的食品，包括主食、菜肴、汤、点心等。
三、留样数量：
留样量应足以进行检验。一般情况下，固体食品留样约100克，液体食品留样约200毫升。
四、留样容器：
留样容器应干净、密封，并标注食品名称、重量、日期、留样人等信息。
五、留样方式：
将留样食品放置在专用的留样柜或冰箱中，并加锁。
六、留样记录：
留样情况应记录在留样登记簿中，包括食品名称、重量、留样日期、留样时长、留样人等信息。
七、保存条件：
留样应保存在符合要求的温度环境中，一般情况下，冷藏食品留样在2-8℃保存，冷冻食品留样在-18℃以下保存。
八、检验要求：
食品安全监管部门或相关检测机构可随时抽取留样进行检验，检验内容包括微生物指标、化学指标等。
九、责任分配：
食堂工作人员负责食品留样的执行和管理，食堂负责人对留样工作负总责。
十、相关规定：
学校食堂留样管理应符合《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规要求。
