学校食堂或者供餐单位未按要求留样的（学校食堂未查验或者留存食用农产生产者,罚款）

1、学校食堂或者供餐单位未按要求留样的

学校食堂或供餐单位未按要求留样，存在潜在风险

在学校食堂或供餐单位，食品留样制度是一项重要的食品安全管理措施。仍有部分单位未按要求严格执行留样规定，存在食品安全隐患。

食品留样是指食堂或供餐单位在烹饪完成后，对每餐备餐量按一定比例留取一定数量的熟制食品，保存一定时间，以备有关部门抽检或应对突发事件。留样食品应盛放在干净的密封容器中，并在容器上标明菜品名称、生产日期和保存期限。

未按要求留样会带来一系列食品安全问题。一旦发生食品安全事故，无法及时提供留样供检验，难以追查食品安全事故原因，增加食品安全事故处理难度。缺少留样不利于食品溯源，无法有效追溯食品原料来源和供应链，增加食品安全风险。

未按要求留样还违反了相关食品安全法规。根据《食品安全法》和《学校食品安全管理办法》等规定，学校食堂和供餐单位必须严格执行食品留样制度，对每餐备餐量按规定留样，并保存一定时间。违反相关规定的单位将面临行政处罚乃至刑事责任。

因此，相关部门要加强对学校食堂和供餐单位的监管，督促其严格执行食品留样制度，确保食品安全。同时，要提高食堂工作人员和相关人员的食品安全意识，充分认识留样制度的重要性和必要性。只有严格落实食品留样制度，才能有效保障师生和消费者的食品安全。

2、学校食堂未查验或者留存食用农产生产者,罚款

学校食堂未严格查验或留存食用农产品的生产者信息，已成为食品安全监管中的潜在隐患。为此，有关部门出台规定，对未认真履行查验或留存义务的学校食堂进行罚款。

此次处罚旨在规范学校食堂的食品采购和管理流程，确保食材的来源安全可追溯。学校食堂应严格按照规定，向供货商索取食用农产品的生产者信息，包括生产者的名称、地址、联系方式等，并妥善留存备查。

监管部门将定期检查学校食堂的查验和留存记录，一旦发现违规行为，将依法予以处罚。罚款金额视违规情节的严重程度而定，最高可达十万元。

此项处罚的实施，将有力地倒逼学校食堂建立健全食材采购管理制度，提高食品安全意识。同时，也为食品安全监管部门提供了更加有力的执法依据，更好地保障在校师生的食品安全和身体健康。

作为学校食堂的管理者，必须高度重视食材的来源安全，切实履行查验和留存义务。只有从源头上筑牢食品安全防线，才能有效杜绝有害食材流入学校食堂，保障师生的饮食安全。

3、学校食堂或者供餐单位未按要求留样的怎样处罚

学校食堂或供餐单位未按要求留样处罚

为保障学生食品安全，学校食堂或供餐单位应严格遵守留样制度。未按要求留样的行为将受到相应处罚。

处罚规定

根据相关法律法规，学校食堂或供餐单位未按要求留样的处罚措施包括：

警告：首次违规，责令限期整改。

罚款：处以一定金额的罚款（一般为数百元至数千元）。

吊销许可证：情节严重，屡次违规的，可吊销其食品经营许可证。

具体留样要求

学校食堂或供餐单位应按照规定留取食品样品，包括：

留样时间：至少 48 小时。

留样数量：按规定比例留取。

留样存放：在专用留样冰箱内，温度控制在 0-4℃。

留样的重要性

食品留样制度对于保障食品安全具有重要意义：

追溯溯源：在食品出现问题时，可以及时追查来源。

检验监督：监管部门可通过留样检测，检查食品是否符合安全要求。

责任追究：在发生食品安全事故时，留样可作为责任认定的依据。

监督检查

相关监管部门应定期对学校食堂或供餐单位的留样情况进行监督检查，确保其严格执行留样制度。对于违规单位，将依据规定严肃处理。

学校食堂或供餐单位未按要求留样，不仅违反了食品安全规定，而且对学生的身体健康构成威胁。相关监管部门应加强监管，严格执行处罚措施，保障学校食品的质量和安全。

4、学校食堂或者供餐单位未按要求留样的整改措施

学校食堂或供餐单位未按要求留样整改措施

针对学校食堂或供餐单位未按规定留样问题，特制定以下整改措施：

1. 建立明确的留样制度：制定详细的留样操作流程，明确留样的时间、数量、保存方法等具体要求，并严格执行。

2. 强化监督和检查：定期对食堂或供餐单位进行监督和检查，确保留样制度落到实处。发现问题及时整改，杜绝再次发生。

3. 加强员工培训：对食堂或供餐单位的相关人员进行留样知识培训，提高其对留样重要性的认识，增强其操作技能。

4. 完善留样设施：配备必要的留样设施，如专用冰箱、留样柜等，确保留样储存安全、符合规定。

5. 建立责任追究制度：明确食堂或供餐单位及相关人员的责任，对未按要求留样的行为追究责任，形成有效的监督机制。

6. 引入第三方检测：定期委托第三方检测机构对留样进行检测，验证留样的真实性、准确性，杜绝造假行为。

7. 加强宣传教育：通过各种渠道向学生、家长和社会各界宣传留样的重要意义，营造良好的留样环境。

8. 建立应急预案：针对发生食品安全事故的情况，制定应急预案，确保留样能够及时、有效地提供证据，保障食品安全。

通过以上整改措施，有效遏制未按要求留样的现象，保障学校食堂或供餐单位食品安全，维护学生和消费者的合法权益。