学校食堂留样规定标准（学校食堂留样时间是多少个小时）

1、学校食堂留样规定标准

学校食堂留样规定标准

为确保师生饮食安全，保障食品卫生质量，依据国家食品安全法等相关法律法规，制定本规定。

一、留样要求

1. 所有出餐后未售出的食品留样。

2. 留样食品量：每类食品留取500克，不足500克的留取全部。

3. 留样容器：使用干净、密封的容器，标明食品种类、加工日期、留样人姓名。

4. 留样存放：留样食品应在冰箱内4℃-10℃条件下冷藏保存，保存时间不得少于48小时。

二、留样责任

1. 食堂管理人员负责组织留样工作，确保留样食品的安全性。

2. 厨师负责留取出餐后未售出的食品。

3. 留样保管人员负责留样食品的保存和管理。

三、留样检查

1. 卫生监督部门或学校相关部门不定期抽查食堂留样。

2. 检查内容包括留样记录、留样容器、留样保存条件等。

四、留样处置

1. 正常情况下，留样食品在保存期满后销毁。

2. 发生食品安全事故时，留样食品交予卫生监督部门进行检验。

五、处罚规定

1. 违反本规定，造成食品安全事故的，依据国家相关法律法规进行处罚。

2. 未按规定留样、保存留样食品的，给予警告或罚款处罚。

本规定自发布之日起施行。

2、学校食堂留样时间是多少个小时

学校食堂留样时间一般为 4 小时。

根据国家卫生标准规定，学校食堂制作的饭菜留样时间不得少于 4 小时。这是为了确保万一出现食物中毒事件，可以及时留取留样进行检测，查明原因并采取相应措施，保护学生的身体健康。

留样菜肴应放在专用的留样冰箱内，温度控制在 0-4 摄氏度之间。留样量一般为每种菜肴 100 克左右，并密封保存。留样菜肴应贴上标签，标明菜肴名称、制作日期及留样人员姓名等信息。

学校食堂应严格遵守食品安全规范，认真做好留样工作。一旦出现食物中毒事件，应立即封存留样菜肴，并及时送往疾控中心进行检测。通过对留样菜肴的检测，可以确定食物中毒的原因，避免类似事件的再次发生。

同时，学校食堂应加强对食品安全知识的宣传教育，提高师生员工的食品安全意识，共同营造安全的校园食品环境。

3、学校食堂留样规定标准有哪些

学校食堂留样规定标准

为了确保学校食堂食品安全，保障学生身体健康，特制定以下留样规定标准：

一、留样范围

所有在学校食堂内加工制作、销售的食品，包括主食、副食、小吃、饮品等。

二、留样时间

从食品出锅、出柜或售出时起，留样至少24小时。

三、留样数量

按食品类别分别留样，每类食品留样一份，留样量不得少于100g。

四、留样方式

留样食品应盛放在专用的留样容器中，并在容器外贴上留样标签，注明食品名称、生产时间、留样时间等信息。留样容器应密封保存，并放置在专用的留样柜或冰箱中。

五、留样柜或冰箱管理

留样柜或冰箱应专人管理，保持干净卫生，温度控制在0-4℃。留样柜或冰箱应设置双锁，钥匙由两人保管。

六、留样保存和使用

留样食品应单独存放，不得与其他食品混放。留样食品在留样期内不得食用或销毁。如有学生或家长提出食品安全投诉，应及时取用留样进行检测。

七、责任分工

学校食堂负责人负责留样规定标准的贯彻执行。厨师负责食品出锅、出柜或售出时的留样。留样管理员负责留样食品的保管和留样信息的登记。学生管理人员负责配合食堂做好留样工作。

八、附则

本规定标准自印发之日起执行。学校食堂应严格按照本规定标准执行留样工作，确保食品安全。

4、学校食堂留样规定标准是什么

学校食堂留样规定标准

为确保学生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》和《学校食品安全管理办法》等相关规定，制定本留样制度。

一、留样对象

所有在校学生提供的食品，包括主食、菜肴、汤品、小吃、饮品等。

二、留样数量

每餐每种食品留样一份，不得少于100克。

三、留样时间

食品留样时间为48小时，从食品制作完毕时计算。

四、留样保存条件

食品留样应置于专用留样冰箱内，并严格控制温度。冷藏食品留样温度为4-10℃，冷冻食品留样温度为-18℃以下。

五、留样人员

专人负责食品留样工作，并做好留样记录。

六、留样要求

（1）留样食品应与学生食用食品相同，且量足。

（2）留样食品应密封保存，并贴上标签，注明食品名称、制作日期和时间、留样人姓名等信息。

（3）留样食品不得再次使用或食用。

七、留样检查

相关监管部门或学校食品安全管理部门应定期或不定期对留样进行检查，以确保留样制度的有效实施。

八、违反规定处理

违反本留样制度的单位或个人，将按《中华人民共和国食品安全法》和《学校食品安全管理办法》等相关规定处理。