学校食堂留样数量标准（学校食堂留样最新标准125克）

1、学校食堂留样数量标准

学校食堂留样数量标准

为加强学校食品安全管理，保障学生身体健康，根据国家相关规定制定本标准。

一、留样范围

学校食堂制作的所有学生餐食，包括主食、副食、汤品、糕点等，均应留样。

二、留样数量

（一）每种菜品留一份，不少于250克；

（二）每餐食品的留样总量，不得少于每份制备量的10%，且至少留样1份；

（三）对于制备量较小的菜品，应留样不少于1份。

三、留样时间

（一）留样时间为48小时；

（二）特殊情况下，经相关部门批准，可延长留样时间，但不得超过72小时。

四、留样储存

（一）留样应保存在专用的冰箱或冰柜中，温度保持在4℃~5℃；

（二）留样容器应密闭、标识清楚，并注明菜品名称、制备日期、留样日期。

五、留样使用

（一）食品安全事故发生时，应及时检测留样，协助查明原因；

（二）食品安全监督部门对学校食堂进行检查时，可抽取留样进行检测；

（三）学校食堂可定期对留样进行检测，监测菜品质量。

六、责任

食堂管理人员负责落实本标准，确保留样数量和时间符合要求，并妥善保存留样。

本标准自发布之日起施行。

2、学校食堂留样最新标准125克

学校食堂留样新标准：125 克

为保障校园食品安全，我国近日发布了《学校食堂食品留样管理办法》，明确规定学校食堂必须对每餐食品留样 125 克，保存至餐后 48 小时。此举旨在为食品安全溯源、责任追究和突发事件处理提供依据。

留样标准的制定科学合理。125 克的留样量既能有效检测食品中可能存在的有害物质，又不造成不必要的浪费。留样应冷藏或冷冻保存，以防止微生物滋生。

学校食堂留样管理是一项重要的食品安全制度。通过定期开展留样检查，可以及时发现和处理食品安全问题，有效预防食源性疾病的发生。同时，留样记录的建立完善，有利于追溯食品来源，明确责任，保障学生用餐安全。

相关部门应加强对学校食堂留样管理的监督执法，确保留样制度得到有效落实。学校食堂经营者应严格按照规定执行留样程序，对留样进行科学管理，确保食品安全。

学校食堂留样新标准的实施，对于确保校园食品安全具有重要意义。它将进一步完善学校食堂食品安全管理体系，为学生创造一个健康安全的用餐环境，保障广大师生的健康权益。

3、学校食堂食品留样标准及制度

学校食堂食品留样标准及制度

为保障学生食品安全，学校应严格执行食品留样制度。具体标准和制度如下：

留样标准

每批次自制食品应留样一份，重量不少于200克。

外购食品应按进货批次留样，每批留样不少于500克。

留样容器

留样容器应无异味、可密封、便于保存。

容器上应标注食品名称、生产日期、留样日期、留样人签名等信息。

留样地点

留样应保存在专用的食品留样柜或冷库中。

留样柜或冷库应保持干净卫生，温度符合食品储存要求。

留样时间

自制食品应留样至该批次食品全部售完并超过保质期24小时。

外购食品应留样至该批次食品全部售完并超过保质期72小时。

制度要求

食堂工作人员必须严格遵守食品留样制度，不得擅自丢弃或破坏留样。

食品留样应由专人负责，并做好留样记录，包括食品名称、生产日期、留样日期、留样人签名等信息。

食品留样在规定时间内不得转移或销毁，如有特殊情况需转移或销毁，应报经学校领导批准，并做好相关记录。

如发生食品安全事件，可根据食品留样进行检验，以查明食品安全隐患。

学校食堂食品留样制度是保障学生食品安全的重要措施，各学校应严格执行，并定期检查监督，确保食品留样制度落实到位。

4、学校食堂留样多少克为标准

学校食堂留样是保障学生饮食安全的重要举措，留样克数标准应符合国家相关规定。

根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校食堂留样应遵循以下原则：

1. 品种留样：每餐制作的所有品种均应留样。

2. 数量留样：每餐每份菜品留样量不少于100克，但对于量大、易变质的菜品，留样量可适当减少。

3. 取样时机：菜品制作完毕后立即取样封存。

4. 留样方式：留样菜品应单独盛放入有盖密封容器中，并贴上标有菜品名称、制作日期、份量、留样人等信息的标签。

5. 留样保存：留样菜品应冷藏保存，保质期一般为24-48小时。

学校食堂留样克数标准的制定，考虑到了菜品份量、变质风险以及取样操作的便捷性。100克的留样量既能满足检测需要，又能避免浪费。

学校食堂严格执行留样制度，有助于及时发现和处置不合格菜品，保障学生饮食安全。同时，留样菜品也作为食品安全监管的重要证据，为食品安全事故调查和责任追究提供了依据。