学校食堂留样量多少克（学校食堂留样食品的留样数量不少于多少克）

1、学校食堂留样量多少克

学校食堂留样制度是食品安全管理中的重要措施，是确保学生饮食安全的重要保障。留样量是留样制度的关键环节，其数量应根据食品种类和安全要求进行科学确定。

根据《食品安全法》及相关规定，学校食堂留样量应按照以下原则确定：

不易腐败食品：200克

易腐败食品（含乳制品、肉类制品）：300克

高风险食品（含生食水产品、半生不熟食品）：500克

留样食品应在食品出品后立即留取，并妥善保存于专用冷藏柜或冰箱内，保存温度不高于4℃。留样期限一般为24小时，但对于易腐败食品，留样期限应缩短至12小时。

留样食品应遵守以下要求：

专人负责留样：指定专人负责留样，并接受专业培训。

留样器具：留样器具应经过清洗、消毒，并保证清洁卫生。

留样记录：建立留样记录制度，记录留样食品的名称、数量、日期、留样人等信息。

学校食堂应定期对留样食品进行检测，以检验食品是否符合安全标准。检测结果应保存备查，用于食品安全追溯。

学校食堂留样制度的落实有助于保障学生饮食安全，有效预防食品安全事故的发生。食品安全无小事，学校食堂要始终坚持“预防为主”的原则，不断完善留样制度，确保学生饮食卫生安全。

2、学校食堂留样食品的留样数量不少于多少克

3、学校食堂的留样具体要求是什么

4、学校食堂食品留样不低多少克

学校食堂食品留样制度是学校食品安全管理的重要环节，对保证学生饮食安全至关重要。为规范学校食堂食品留样管理，确保留样质量和数量，特制定本规定。

第一条 学校食堂对每餐烹调加工的食品按以下标准留样：主食每餐留样不少于200克，副食每餐留样不少于100克，汤品每餐留样不少于500毫升。

第二条 食品留样应放置在专用的留样冰箱内，温度控制在0-4℃。

第三条 食品留样时间不得少于48小时。

第四条 食品留样应由专人负责，并做好留样登记记录，包括留样时间、食品名称、留样数量、留样人等信息。

第五条 留样食品不得用于任何用途，只可用于食品安全突发事件的调查和处理。

第六条 对留样食品进行安全检测，发现食品不合格的，应及时上报有关部门并采取相应处置措施。

第七条 违反本规定造成食品安全事故的，依法追究相关人员的责任。

本规定自发布之日起施行。